眠い・・・・・でも頑張って起きた！
今日は朝早く起きて新横浜で打ち合わせがあるので向かう、終了すると何だかとてもお腹が空いていたまだお昼前だが早めのお昼ごはんを食べようと考え午後は溝口のお客さん宅に行くので麺友さんにコールし待ち合わせて決めたお店に向かった。
お店から綱島寄りの7/11の裏のコインパーキングに車を止めてお店に向かう。
丁度開店時間に到着し麺友さんと合流しお店に入る。
カウンター席に座りメニューから塩ラーメン（中）をお願いし麺友さんに勧められた太麺でお願いした。


店内は厨房を囲むようにL字のカウンター席のみで古いながらもスッキリと落ち着いた感じ。
厨房は以前大井埠頭で屋台をやられていたと言うご主人さんと奥さんのお２人で切り盛り。
眼光が鋭くオーラを放つご主人と控えめで優しそうな奥さんが淡々としながらお仕事されています。
暫くして塩ラーメンが提供されました。


でっ、でかい！　大きな丼ですよ（＾＾；
そんな大きな丼の塩ラーメン、上にはチャーシュー・ほうれん草・海苔・茹で玉子が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


タップリとした熱々のやや濁りのある塩スープは上に鶏油が浮き豚骨ベースの味で貝類を使っているそうで独特の旨みのあるスープ。
旨みがじわじわ伝わってきて塩味好きな僕はとても美味しい。
麺は中太の平らな麺。


口当たり滑らかな啜り心地で噛むと柔らかめのもちっとした食感がある。
緩くウエーヴも掛かっているのでスープの持ち上げも良い。
このスープには柔らかめな食感があう気がする。
具のチャーシューは一言、旨い！　味の染み込みや塩梅も良くホロリとした歯ざわりはとても好み。


ほうれん草は茹で加減も良く食べ進むうち良い箸休めになった。


男性的なハードボイルドの茹で玉子も良く合っていた感じです。


量は中にしたが他のお店の大盛以上のボリュームで食べ応えがある。
食べ進むうちスープの独特の風味が増してくるように感じられ面白い味の変化が楽しめた。
麺や具を食べ終わりかなりお腹はキツイが旨みの詰まったスープをゴクゴク飲み干し美味しく完食です。
後味も良いですよ、香りと言うか風味が残る感じでそれがまた優しい感じなので満足感も大きい、さらにこのCPはとても有難い。
お会計をしてお店を出てチョット麺友さんと雑談。
今日はたまたま自宅でお仕事していたそうでご一緒出来て有難く嬉しかった。
麺友さんがこのお店押していたのも分かったしとても感謝、もちろん僕も気に入った。
次回は麺友さんの食べていた支那そば、これは見た目でもろに僕の好みだった。
流行の味では無いが大井埠頭当時からのお客さんもいまだに足を延ばして来られるそう。
僕もまた足を延ばしますよ（＾＾）


（０８−０２８）
支那そば屋・龍＠港北区高田西
塩ラーメン（中・太麺）６２０円

今日も寒空ね、まあ冬だからね。
午前中登戸で打ち合わせがあり午後は多摩NTのお客さん宅を回るので途中でお昼ご飯を食べる事にした。
お店は気になっていたお店で場所は分かりやすいのでスイスイ行けた。
駅近くにコインパーキングを見つけ車を止めてテクテク歩いてお店に向かう。
お店に入り券売機でふぐ塩らーめん（並盛）とライス（並盛）を購入しカウンター席の中程に座る。


昨年の９月に開店したお店は和の趣があり明るく清潔感があり割烹のような雰囲気で居心地が良い。
厨房は中華や和食のキャリアがありもちろんふぐの調理師免許を持っておられる感じの良いご主人さんがお１人で切り盛り。

メニューのふぐに惹かれ機会があればと思っていたお店でご主人さんの丁寧な仕事など見ながら待ちました。
暫くしてふぐ塩らーめんが提供されました。


綺麗ですね、黒い丼に盛られたふぐ塩らーめん、上にはさばふぐの身・とらふぐの皮・半味付け玉子・かいわれ・長ネギ・糸唐辛子が盛り付けてあります。
まずはかいわれを先に食べお冷を飲みスープから頂きます。


すーっと喉に入る上品な味と香り、ベースはふぐの他に鶏を使っているそうであっさりとしながらじんわり広がる旨みがある、他の煮干の風味を感じたのでご主人さんに聞いたら少し使っているそう。
ダイレクトにふぐの味は僕には分からないが味加減やバランスは物足りない事は無くとても美味しい。
麺は細めの縮れ麺。


滑らかな啜り心地で啜って頬張ると優しく程好い弾力がある。
スープとの絡みも良く主張は無いが味や食感は馴染んでいる気がする。
具のさばふぐは昆布締めなのか昆布の香りが感じられ焼きが入っている、メニューから考えるとふぐチャーシューなのかな。
とらふぐの皮はプルンとした食感でゼラチン質を楽しめこの食感は魚は身も皮も好きな僕にはとても嬉しい。


味付け玉子は薄いながら塩味が絶妙な加減で感じられる、長ネギの風味や糸唐辛子のピリッとした辛さは良いアクセントでした。
香りも良いですよ、麺を啜ったりスープを頂いた時の鼻を抜ける香りも良い、らーめん食べているより和食として頂いている気になる。
するする食べ進み麺や具を食べ終え残ったスープにライスを入れて雑炊風に飯割りで〆る事にした、やっぱりふぐの〆は雑炊でしょう。


これは始めから食べ終えはこれで〆ようと考えていたが想像以上に美味しい、あっさりしながらさらさらいける。
「味が薄かったらどうぞ」とご主人に勧められた卓上の塩かえしをチョイト入れてみたが僕にはピッタリの味加減になった。


蓮華で掬い味わいながら頂き途中ピリ辛のおしんこ頂きながら食べる、最後は丼の縁からかき込み美味しく完食です。
長年和食のキャリアをお持ちのようで色々と考えられながら作られた味に感じ、はっきり言うと繊細なふぐの味は僕にはストレートには感じませんが鶏や煮干等を絶妙な加減で加えたスープの美味しさははっきり言って好きな味です。
麺も何処と無く主張は無いがこのスープには良く合っていたと思います。
何処にも無いオリジナル感のある味は此方ならではのものと思いますし繊細ながら大胆な一品でした。
好きな塩味だからそう感じたのかな？あまり食べないふぐと言う高級食材を好きならーめんで味わえるのも嬉しい、次回は醤油味を食べてみたい（＾＾）。


（０８−０１７）
麺工房・はりせんぼん＠川崎市多摩区菅稲田堤
ふぐ塩らーめん（並盛）８００円・ライス（並盛）１００円

（今年４９６杯目）


午後海老名のお客さん宅に寄り書類を預かり後は藤沢のお客さん宅に行くのだが約束の時間までかなり間がある、折角の神奈川なのでラーメンなど食べて待ちましょか（＾＾）
厚木まで車を走らせ行きたいお店に行くがう〜んやはり行列が凄い、諦めてそういえば次回は必ず塩で！と心に決めたお店に向かう、まあ直ぐ近く出しね。
お店の専用駐車場に車を止めてお店に入る。
メニューを眺めしおそばとかなり気になったちきんかつごはんをお願いした、まあ朝ごはん食べていないからいいよね（＾＾；


今年の６月に伺いそれ以来の訪問、前回は伺った時に同行者が頼んだしおそばのスープを一口頂いた時にしおにしておけばな〜と思った。
丁度アイドルタイムの時間でのんびりした店内、レトロな雰囲気で居心地が良いです。
暫くしてしおそばが提供されました。


綺麗だな〜、白い丼に青いい本の線が何とも言えない、上にはちゃーしゅー・めんま・青菜・長ネギが盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


キラリと油の浮く塩スープは見た目と違い案外スッキリとした味わいで鶏のふんわりした旨みと節等の海産物の風味が実にマッチした味わいでじわじわくる旨みが襲ってくる。
麺は細めのストレート麺でするするっとした啜り心地で啜って頬張ると細めながら実に力強く喉越しも良い。
具のちゃーしゅーは柔らかで噛み心地が良い。


歯応えの良いめんまもシャッキリした青菜も良い箸休めです。


量は然程多くなくするするいける。
麺や具を食べ終え残ったスープを頂きながらちきんかつごはんを頂き〆る事にした。


３００円でこれは凄い！サイドメニューとしては最高峰だ、せっかく日本オンザライス協会会員の僕としてはオンザライスした。


ソースちきんかつ丼の出来上がり〜♪
外はサクサク中はしっとりでソースの掛かったちきんかつをキャベツ＆ごはんと共に口に運べば頬が緩む、自分の顔は見えないがかなりの笑顔のはず（＾＾）
時折啜る塩スープがまた良く合う、がっつり食べて美味しく完食です。
う〜ん満足、前回頂いた醤油味よりもやはり塩味の方が断然好み。
スッキリした旨みのあるスープにしゃっきり麺はやはり好みの組み合わせ。
ちきんかつごはんも大満足で大満腹。
来年は神奈川の仕事が多くなるのでまた伺いたい、良かったよ〜行列店に並ばずに。
そうそう、気になる新メニューがあるので年が空けたら伺いたいと思います（＾＾）


麺や食堂＠厚木市幸町
しおそば７００円・ちきんかつごはん３００円

（今年４９５杯目）

午前中新百合ヶ丘で打ち合わせがあり午後は海老名＆藤沢のお客さん宅に行くので途中でお昼ごはんを食べる事にした。
お店は何処にしようか考え「そうだ！」と閃いたお店に向かった。
お店に着き裏の駐車場に車が満車なのでしばし待つ、１５分程で空きそちらの車を止めて店内に入る。
券売機から２号味玉ラーメンを購入し待ち席で待つ。


程なく席が開きカウンター席に座る。
店内は物静かで皆さんもくもくとラーメンを啜りこんでいる。
厨房にはご存知、嶋崎店主が寡黙に淡々と調理されている。
気合の入った独特の湯切りが何回も見れた。
暫くして２号味玉ラーメンが提供されました。


写真の許可を聞くと「どうぞ」と一言言いまた次の調理に入った。
ラーメンの鬼の丼に盛られた２号ラーメン、上にはチャーシュー２種・穂先めんま・秋田比内地鶏味玉・青ネギが盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


鶏の旨みの詰まった醤油スープは実に奥深い味わい、鶏油もかなり浮くがまったくしつこさなど無くスープの味わいと一体化していて後口も良い。
甘めな味わいは僕の好みでとても美味しい。
麺は細めの緩くウエーヴの掛かった麺。


シャッキリとした茹で上がりでするっとした口当たりで噛むとシコシコした食感があり優しく滑らかな舌触り。
具のチャーシューはしっとりとした鶏と噛み心地の良い豚が入り両方とも素直に美味しい。
穂先めんまは柔らかで味加減も絶妙な感じ。


秋田比内地鶏味玉は素材からして旨い、味加減も黄身の味わいも味玉フリークの僕は物凄く旨い。
麺を啜ったときの香りやスープからふんわり立ち上る香りも味わいとして考えてしまう。
シンプルな感じだが実にインパクトがある、夢中で食べた。
麺や具を食べ終わり残ったスープを丼を両手で持ちじっくり味わう。
味わいながらスープも飲み干し美味しく完食です。
２号ラーメンは嶋崎店主の大好だった味を再現したと聞いた事があるが素直に美味しい。
スッキリとしていながら旨みの塊のような奥深いスープは中々味わえない味。
鶏好き甘口好きな僕にはど真ん中ストライクの味で堪能しました。
「ご馳走様でした」と席を立つときちんと目を見て「どうも」の一言。
お店を出て唇を舐めながら余韻を楽しみ次回３号ラーメンを頂に伺うことを即決した（＾＾）V


69‘N’ROLL ONE＠相模原市上鶴間本町
２号味玉ラーメン８５０円

（今年４８１杯目）

鶴見から湘南台に移動しお客さんの所で作業をし終了後良い塩梅のお腹具合になった。
せっかく久しぶりの神奈川だからもう１杯と１度伺っただけのお店に行ってみる事にした。
某スーパーの時間貸し駐車場に車を止めてお店に向かう。
あれっ？待ちが無いよ、看板は営業中なので恐る恐る入るがお客さんも居ない。
案内されたカウンター席に座りメニューを眺め特中村屋（塩）をお願いした。


開店してまもなく伺いそれっきりなのでずいぶん時間が空いた気がする。
厨房は天空落しの中村店主は居らずに３名の男性スタッフさんが元気に調理。
僕が座り暫くするとぞろぞろお客さんは入り時期に７割位席が埋まった、空いた時間でラッキーだったのかも（＾＾）
暫くして特中村屋（塩）が提供されました。


ステンレスのお盆に乗せられた丼に盛られた特中村屋、上にはチャーシュー２種・めんま・ほうれん草・味玉半分・海苔が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


細かな長ネギが浮きキラリと香味油の浮く塩スープは動物系の旨みと海産物の風味がじわじわ来る旨さで塩角も無く後口もスッキリした味わい。
以前は醤油味を頂いたが僕はこの塩味の方が断然好みの味。
麺は細めのストレート麺。


するするっとした啜り心地で噛むとシコシコした歯ざわりがあり細めながら粉の詰まった感じがする。
具のチャーシューはそれぞれ炙りで香ばしさがあり食感の違いが楽しめる。
炙りは１つ違うとスープを邪魔するが香ばしさもピタリとはまっている感じがする。


めんまは細めながら確りと歯ごたえがあり味の染み込んだ味玉も美味しい。


ほうれん草も茹で加減が良く良い箸休め、海苔はどん！と５枚あるがこれは少し多い気がした。
麺を啜った時に感じられるスープの旨みと香りはやはり好みの味です。
するする食べ進み麺や具を食べ終え丼を両手で持ちスープをじっくり味わいながら飲み干し美味しく完食です。
初めは熱々のスープも温度の低下する毎に味わいが良い意味で変わり後口も良かったです。
食べている時に前回頂いた醤油味の事を思い出しましたがやはり僕は塩味の方が好みのよう。
流石に人気店と感じられる味はまた時たま味わいたい。
今日はすんなり入れたのでラッキーでしたがそれ以上にお腹も気分もとても満足でした（＾＾）V。


麺処・中村屋＠大和市下和田
特中村屋９５０円

（今年４８０杯目）

今日は神奈川です、午前中は新横浜で打ち合わせがあり午後は藤沢のお客さん宅に行くのだが時間がたっぷりあるので宿題店の気になるお店に行く事にした。
鶴見駅に着き駅横の３００円駐車スペースに車を止めてお店に向かう。
丁度開店時間に到着で券売機でバカつけ麺と味付煮卵を購入しカウンター席の端に座る。


開店してから店名からして面白そうなお店で気になっていた。
厨房はご主人さんともう一人の男性スタッフさんのお二人で切り盛り。
ぱらぱらとお客さん入り直ぐに満席近くなりやはり人気があるようです。
厨房が丸見えに席だったので調理工程等見ながら待ちました。
暫くしてバカつけ麺が提供されました。


うははは、凄い！海苔がドンと１枚添えてあります、確かにこんな注意書きがあり。


こんな事が書いてあります（＾＾）
極太麺の上には海苔の他にチャーシューと味付煮卵が盛り付けてあります。
まずはつけ汁を良く掻き混ぜてひと啜り。


さらりとした口当たりの豚骨ベースの海産物の効いたスープは味は濃いめな感じですがつけ汁の濃度としては問題なし。
辛味や酸味は殆ど感じなくキャベツも入るからなのかふんわりした甘味が良い感じです。


麺は極太の捩れた麺。


凄いね見た目からパンチがある。
まず１本食べたが硬めの粉が詰まった感じの極太麺は好みで今は閉店した[極麺王＠西巣鴨]が思い出された。
強靭な弾力と食感はインパクト大、どっぷりとつけ汁に付けて頂く。
具のチャーシューは柔らかくとろける様な食感で好みの味付け。


海苔は４つに切り麺を包むようにしてつけ汁に浸し頂くと風味が増し美味しく頂けました。


味付煮卵は黄身まで味が確りと入り味の染み込んだ白身とトロリとした黄身のコンビは美味しく頂けました。


つけ汁のたまねぎやキャベツも良いアクセントでどんどん食べ進めた。
強靭な極太麺はやはり噛み応えがあり顎が疲れるが噛めば噛むほど美味しくなる感じがした。
麺や具を食べ終えスープ割りを頂き、途中卓上の調味料の中から魚削りを少し入れて飲んでみた。
魚削りはその名の通り節削りで風味が増し良い塩梅に飲み干せた、つけ汁も完飲し美味しく完食です。
見た目のインパクトもそうですがこの極太麺の食感はとても面白く楽しめた。
また主張の強い極太麺に負けないつけ汁の味も特別ではないが印象に残りました。
ただこの麺は僕は好みで次回は暖かいラーメンでこの麺を楽しみたいと思います（＾＾）


麺バカ息子　徹＠横浜市鶴見区鶴見中央
バカつけ麺７００円・味付煮卵１００円

（今年３４３杯目）

夏休み〜♪
さてお盆前の仕事も落着いたのでお休みにした。
マッハさんと課題店に行く予定が待ち合わせ中に検索すると本日お休み(-_-;
ならばと何処に行こうか？考えマッハさんから提案のあったお店に向かう事にした。
久しぶりの地なので迷いながら向う、お店近くのコインパーキングに車を止めてお店に向う。
店内に入りカウンター席に座りメニューから三豚らーめんと温玉丼を注文。


銭湯をイメージした店内は随所に面白い所があり、体重計やマッサージ椅子等もあり目の前にはカランまであり調味料は桶に入っている。


厨房はご主人でホール担当は奥さんといった感じ。
ふんわりとしたアットホームな空気が漂っています。
暫くすると三豚らーめんが提供されました。


ふんわり香る和風の香り。
丼も和風でチャーシュー・めんま・なると・海苔・細ネギが盛付けてあります。
まずはスープを一口。


豚三割、和風出汁七割の配合と記されているが動物系の主張は無く海産物を中心とした和風出汁がじんわり来る旨さで動物系が奥底で確りと支えている感じでしみじみ美味しいスープです。
麺は中太の平らな麺。


するするした啜り心地で頬張って噛むともっちりした良い食感がありスープとの絡みも良い感じです。
具のチャーシューは柔らかで確りとした味付けで美味しい。
めんまは柔らかく濃いめな味が良い箸休め。
どの具もスープの味に良く馴染んでいる感じです。


麺や具を食べ終え残ったスープを頂きながら温玉丼を頂く。


細かなチャーシューと温玉が良く合いとてもお徳感がある丼でした。
また食べ終えるとランチサービスという杏仁豆腐が提供された。


ほのかな酸味とプルンとした食感が良く合う。
とても美味しく頂き完食です。
少し濃い目の味ながら食べ進ませてくれる味でとても満足できました。
サイドメニューの温玉丼といいデザートの杏仁豆腐といいとても満足でした。
居心地も良いお店ですしメニューの内容から見ても地元に根付いている感じのお店です。
他のメニューも是非頂きたいのでまた伺う事は食後直ぐに決定しました（＾＾）


麺屋・湯や軒＠川崎市中原区新城
三豚らーめん６００円・温玉丼２５０円・杏仁豆腐（ランチタイムサービス）

（今年３０９杯目）

午前中厚木で打合せがあり午後相模原で打合せがあるので途中でお昼ごはんを食べる事にした。
お店は久しぶりに行くお店に決めた。
前の舗装されていない道路を通り専用駐車場に車を止めてお店に入る。
空いていたカウンター席に座りメニューから塩らぁ麺と味噌ばば丼をお願いする。


丁度お昼時僕が入って少ししたら満席になり待ちも出ていた。
厨房にはご主人と２人の男性スタッフで切盛り、お互い自分の持ち場をきっちりこなされています。
街場とは違いかなり辺鄙な場所にありそれでも待ちが出るのは人気がある証、木をふんだんに使った店内は僕は落着く感じです。
暫くして塩らぁ麺が提供されました。


良い香りを放す透明感のあるスープ、上にチャーシュー・めんま・ほうれん草・海苔・揚げネギ・上にゴマが振られ香味油が掛けられた白髪ネギが盛付けてあります。
まずはスープを一口。


キラリと油の浮く透明な塩スープは鶏の旨味と柔らかな魚介の風味がバランスよくマッチしている、特に鶏の旨さはやんわりとしながら実に力強い味です。
麺はストレートの細麺。


滑らかな啜り心地と程好いコシ、スープの持ち上げも良く、優しく旨味のある麺です。
具のチャーシューは味わいも優しく程好い噛み応えがある、細いめんまは歯応えがあり良いアクセント、揚げネギは優しいスープに良い香りをプラスしています、上にゴマが振られ香味油が掛けられた白髪ネギは揚げネギと共に食感よりは香りや風味を添えている感じで特に揚げネギはビターな風味が優しい塩スープを引き締めている感じです。


まさに芳醇とはこの事を言うような味で塩好きな僕にはストライク。
麺や具を食べ終わり残ったスープを飲みながら味噌ばば丼を頂く。


味噌ばば丼とは豚肉を味噌バター風味で味付けした物がご飯に乗せられタレが掛かり刻み海苔が盛付けてあり、こってりした味噌バター味のタレがご飯と良く合い量は少なめながらとても満足感のある味です。
最後は味噌バター味でこってりした口を芳醇な塩スープで〆美味しく完食です。
丸鶏であろう鶏のエキスが詰まった塩スープは塩好き鶏好きな僕の琴線に触れる味であっさりとしながら奥深い味はとても満足です。
決して行きやすい場所でもなく仕事で無い限り伺えませんが久しぶりに味わいさらに美味しく感じた味でした（＾＾）V


麺工房・隠國＠愛甲郡愛川町角田
塩らぁ麺６５０円・味噌ばば丼４００円

（今年２７８杯目）

１軒目食べ終わり大御所３人とお別れしＳ谷さんと二人で大御所の一人からお薦め頂いたお店に向う。
のんびりと一般道を走り色んな名店を横目で見ながら厚木に向う。
お店に着くと駐車場が満杯で暫くすると空きお店に入る。
メニューから中華そばをお願いした。


お店はレトロな雰囲気の内装でくすぐられる物があちこちに置いてある。
厨房に男性スタッフ２名、ホールは女性スタッフ１名で切盛りしています。
中々人気があるようでほぼ満席の状態をキープ。
程なく中華そば到着。


黒いお盆に乗せられた白い丼。
綺麗な醤油スープの上にチャーシュー・めんま・青菜・薬味のネギが上品に盛付けてあります。
まずはスープを一口。


すーっと喉に入る醤油スープはタレの味が濃いめな感じもするが動物系のコクと海産物の旨味が優しく感じられる。
後味に甘い味を感じ後口も良い。
麺は中細の平たいストレート麺。


するするっと口に入る啜り心地、噛むと程よいコシがあり非常に滑らかな口当たり。
スープとの絡みは抜群で啜ると口に良く運んでくれる。
具のチャーシューは柔らかく味の染み込みも良い、めんまは優しい味付けでコリコリした食感、青菜はシャキシャキした食感がありいいアクセント。


食べ進むうち始めに感じた物足りなさは無くなりじわじわ旨味が伝わってくる。
麺や具を食べ終わり最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
とても上品な味で旨味もじわじわ後からついてくる感じで後味が物凄く優しい後味でした。
ただＳ谷さんの頼んだ塩味を一口頂いたがやはり塩の方が好みの味だった。
セット物の丼が美味しそうなメニューも多く気になり、次は塩味に小丼をセットにして頂きたいと思います。
懐かしさの感じる落着いた店内で食べる上品で繊細な中華そばでした。
これが神奈川淡麗系と言うのかな？（＾＾）


麺や食堂＠厚木市幸町
中華そば６５０円

（今年２７７杯目）

前夜は湯河原温泉に泊まり楽しく美味しい物を頂き源泉掛け流しの温泉で身体を癒し現実を忘れ楽しんだ。
そうだなお風呂には４回入った、本当に気持ち良かった。
ＡＭ１０：００にチェックアウトし皆で記念撮影をし宿を後に、有志５人でまたまた小田原の名店に行く事に。
意外にスムーズに行け駐車場に車を止めて店外の椅子に座り待つ、午前中だと日陰の為待ちやすい、午後は味一焼けするお客さんも多いとの事。
順番が来てお店に入るとおやっさんから「毎度！」の一言、そうだよね昨日も来たのだから（＾＾）
メニューは塩ラーメンを麺硬めでお願いした。
開店早々は８人分を作る事から始まるが食べ手のペースもあるので乱れてくる、僕の時は３人分作る感じ。
盛付けてる途中にチャーシューがやたら旨そうで追加して塩ちゃーしゅーメンにしてもらった、だから丼は普通のまま。
程なく塩チャーシューメン到着。


胡麻の浮く塩スープ、上にタップリのチャーシュー・めんま・薬味のネギが盛付けてあります。
まずはスープをひと啜り。


昨日の出汁の感じより若干薄めながら確りと旨味が出ている。
生姜の香りも程よく塩ダレも丸く胡麻もいいアクセント。
やはり熱々でフ〜フ〜しながら若干火傷気味の舌で味わった。
麺は中細の縮れ麺。


今日は硬めでお願いしたので少し食感も違い硬めの方が好み。
口当たりは優しく程よいコシがあり滑らかな食感で塩スープとも良く絡む。
具のチャーシューは脂分を感じれる部位とサッパリした部位の２種類ありそれぞれ言葉が無くただ旨い。
めんまも味付け食感ともに程よく好み。


旨いよ、熱々のスープを蓮華など使わずグイグイ飲む。
麺はチャーシューと絡めて食べても食感が面白い。
とにかくおやっさんが作ったのだから旨い。
最後は残ったスープを大事に飲んだ、何時また味わえるか分らないので目を瞑りゆっくりと味わった、最後の１滴を残さず飲み干し美味しく完食です。
目を開けるとおやっさんがまた次のお客さんの分を調理している。
おやっさんももう直ぐ８０歳に手が届くのだそう。
跡継ぎも弟子もいない、この味を作れるのはおやっさんただ一人。
ずーっと続けてほしいがやはり身体の事は心配である。
ただ今日おやっさんがいった「毎度」の言葉は常連でなくても２日続けて来た僕への言葉と思い感謝です。
めったに同じお店に２日続けて伺う事は無いのでやはり好きになったのだろう。
また暫くしたら伺いたいな、頻繁には伺えませんがおやっさんの味や元気な姿を楽しみにまた伺いたいと思います（＾＾）Ｖ


ラーメン専門・味一＠小田原市南町
塩チャーシューメン８００円