良い天気です、午前中三鷹で打ち合わせがあり自宅に戻り銀行に用事があるのでついでにお昼ごはんを食べる事にした。
暫く間が空きましたがプチダイエット中でラー＆お酒は控えていましたが今日から少しづつ復帰しようかと（笑）
銀行で用事を済ませお昼ごはんを食べるお店に向かった。
お店に着き愛車の吉岡を待機させてお店に入る。
券売機でラーメンとランチ餃子セットを購入しカウンター席の中程に座る。


久しぶりのラー食はやはりこのお店からにした、まあ大好きなお店だしね（＾＾）
今日は小林店主はお休みでお二人の男性スタッフさんと小柄な女性スタッフさんの三人で切り盛り。
なんでも醤油ラーメンがまた変わったのと新しい餃子が仲間入りしたとお聞きしとても気になっていた。
調理や他のお客さんの邪魔にならない様にお話しながら待つ、やはり僕には落ち着くお店です。
暫くしてラーメン＆ランチ餃子セットが提供されました。


凄いボリュームですよ（＾＾）
店名入りの丼に盛られたラーメン、明らかに前作と見た目から違います。
上にはチャーシュー・めんま・海苔・なると・ほうれん草が盛りつけてあります。


まずはスープから頂きます。


長ネギの浮く醤油スープは以前に比べ見た目の色もそうだが香りからして変わった感じ。
鶏の旨みが濃くなって醤油の風味がマイルドになった感じがする、奥底で支えるのは魚介の風味だが少し控えめにしたと言うがこの鶏の動物系の旨みを支える魚介の風味はやはり此方らしい気がする。
麺は三河屋製麺の中太麺。


しゃっきり硬めの茹で上がりでするするっとした啜り心地で噛むとサックリした歯ざわりがあり緩くウエーヴの掛かった麺肌にスープが優しく絡むように口に入ってくる。
具のチャーシューは温められた香ばしい風味と脂の部位のジューシーな味わいと赤身の部位の歯応えがある食感のコントラストはとても良い感じで味の加減も良い塩梅。


めんまはザックリした歯ざわりで優しい味付けが良い箸休め。


ほうれん草もなるとも海苔も脇役だが食べ進める良いアイテムです。
久しぶりのラー食なのでじっくり味わいながら食べ進む、色んな味や思いが僕の中で駆け巡ります。
スルスル食べて麺や具を食べ終え残ったスープを頂きながらランチ餃子セットを頂きます。


２個だけど凄いボリューム、ＣＰも含めこのランチ餃子セットはとてもお得感があります。
大きな餃子は中にタップリとした餡が入りモチモチの皮に包まれています。
僕は餃子を食べる時はお酢だけで頂きますが添えられた赤い柚子胡椒と共に食べます。


噛めば中からジューシーな肉汁が溢れご飯も進みます、時折スープを口に運びますが頬が緩みます。
赤い柚子胡椒の辛味がとても良いアクセントです。
餃子を頬張りご飯を頬張りどんどん食べて最後は残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
あーっ大満足でとても満腹、確り食べちゃいました。
以前の醤油ラーメンに比べると醤油の風味は程好い具合に香り鶏を濃くしたと言う出汁の旨さを確りと支えている柱になりつつ十分に主張を感じられます。
僕が覚えているだけで醤油ラーメンが変わったのは上荻店はこれで４回目かな？
でも奥底は確りとした二葉の味が感じられ１つの物で満足せずに常に向上すると言う意気込みも感じられこれもまた楽しみの１つでもあります。
このスープなら塩味もまた違ったお面白みもありそうで楽しみな気がします。
とにかく久しぶりのラー食に選んだ大好きなお店は何時も色んな意味で楽しめるお店です。
マイ箸も洗って頂きその上以前小林店主が用意してくれていた有難い物も頂き満足のお昼ごはんでした（＾＾）Ｖ
さてこんなに食べたから晩ごはんは控えないとね（＾＾；


（０８−１０９）
二葉上荻店＠杉並区上荻
ラーメン７００円・ランチ餃子セット２５０円

お昼ごはんの後自宅に戻りデスクワークに励む、まあ途中でnetをチラ見したりしたけど（＾＾；
予定していた図面や資料の作成も終わり今夜はお友達とディナータイム。
腰の影響がありまだ自転車に乗れないのでゆっくり歩き待ち合わせのお店を目指す。
待ち合わせ３０分前にお店に着き券売機で券売機で生ビールとめんま皿を購入しカウンター席の奥に座る。
まずは１人でお疲れ様〜♪


グビグビ、プハ〜ッ、旨いね、またつまみがめんまって言うのも良いじゃない♪
今夜はお友達４人でディナーで暫くするとボツボツ集まり楽しい時間のスタート。
色んな話が出来て楽しいね、有難い事に小林店主からチャーシュー皿のサービスm(_ _)m
２杯目の生ビールを呑み頃合を見ておのおの好きな品を注文する、僕は油そばをお願いした。
暫くして油そばが提供されました。


店名のロゴ入りの丼に盛られた油そば、上にはチャーシュー・めんま・なると・味玉・長ネギが盛り付けてありレモンとニンニクのバルサミコ漬けが添えてあります。




チャーシュー１枚と味玉は小林店主の心意気ですm(_ _)m
タレは丼の下に海産物や椎茸等の旨みが詰まった濃い目の醤油ダレがあります。


見た目も濃いが濃度の高い醤油なので黒々したタレ、油加減は程好い感じです。
麺は中太の緩くウエーブの掛かった麺。


何時も通り硬めの湯で加減が良く似合う、１度水で〆られまた温めた麺はもちっとした食感があり風味も良い。
では全体を良く掻き混ぜて頂きます。


タレが全体に混ざると二葉らしい和風感が広がる。
かめびしブランドの濃いめな醤油味は食べ進ませてくれる味。
時折香るニンイクのバルサミコ漬けのフルーティーな酸味も良いアクセントです。
チャーシューは柔らかくとろける旨さ、ザクザクしためんまは良い箸休め。
途中レモンを絞り爽やかさをプラス、味が引き締まるよ。
味玉は毎度の如く染み込んだタレの塩梅や半熟加減が実に良い。
するする食べ進む、濃い目の味が食べ進ませてくれる。
麺や具を食べ終わると丼の底には大量のタレが・・・・・・。
何時もなら半ライスを投入し飯割りで〆るが今夜は自重し美味しく完食です。
僕はラーメンでもつけ麺でも油そばでも和風感が漂う味が好きで此方の味は正しく和風感漂う味。
楽しく美味しいディナーは次へと続きます（＾＾）


（０８−０６５）
二葉上荻店＠杉並区上荻
油そば７００円

少し暖かいね、昨日の腰の痛みも張りはあるものの和らぎ塩梅は良い感じ。
午前中赤羽で打ち合わせがありスムーズに終了し後は自宅でお仕事なので何処かでお昼ごはん食べてから戻ろうと考え東十条の先日開店したお店に行こうと考え暫し車で待機、すると携帯が鳴りメール着信あり、お友達が荻窪に来ると言うのでやり取りしながら戻る、環八は案外空いているので赤羽から荻窪間は意外に早い。
待ち合わせの時間に到着し合流すしお店に向かう。
お店に着き券売機で味噌らーめんを購入し空いていたカウンター席に座る。


お友達が来る時はお知らせすると言っていたがまさか今日とは（＾＾；
厨房は小林店主と男女各１名のスタッフさんの３人で切り盛り。
お友達は初めての訪問で前から来たかったお店なのでウキウキした感じ。
お話しながら待ちました。
暫くして味噌らーめんが提供されました。


味噌始めて食べて以来２回目かな？
お店のロゴ入りの丼に盛られた味噌ラーメン、上にはチャーシュー・めんま・茹でキャベツ・海苔・上に赤い柚子胡椒の乗ったなるとが盛り付けてあります。
まずはスープを一口。
胡麻や細かな豚肉の浮く味噌スープは味噌ダレが熟れた感じで味が深くなった。
丸みよりも味噌の味の主張が強くパンチのある味。
確りとした出汁の旨さもあるので寒い日にはピッタリの味です。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。


シャッキリした硬めの茹で加減がスープに良く馴染む。
啜り心地は滑らかで噛むと程好い弾力がある。
具のチャーシューは温めてありとろけるような脂の部位と肉の食感が楽しめる赤身の部位のコントラストが融合し食べ応えもある。
めんまは薄味でザクザクした歯応えが楽しめる。


茹でキャベツは甘味があり良い箸休めになります。


味玉は味が確り染みていて味加減が本当に好み。


食べ進むうちスープの豚肉のプチプチとした食感が良いアクセントになった。
2/3ほど食べて赤い柚子胡椒をスープに溶き入れると爽やかな柚子の風味とピリリとしたやや強めの辛味が味を引き締めて変化が楽しめる。
身体もポカポカしてきた、もちろん額には汗が滲んできた。
麺や具を食べ終え残ったスープを丼の縁から味わいながら飲み干し美味しく完食です。
始めに頂いた味噌らーめんより出汁の旨さが強調された感じがし表面に浮いていた油分も少なくなり深くスッキリした味わいに変わった気もする。
色々試行錯誤しながらまた考えた事でしょう、それが上荻店の楽しみ方の一つでもあり僕は美味しく面白く感じる。
お隣でラーメン食べていたお友達も満足そうで嬉しい。
昔ながらの味を守る天沼店と進化し続ける上荻店は色んな味の楽しみ方がある
好きなお店の味や雰囲気をお友達にはどんどん知って頂きたいと感じます（＾＾）


（０８−０５９）
二葉上荻店＠杉並区上荻
味噌らーめん８５０円

今日もお仕事ですよ、しかも午前中は自宅で急ぎの書類作成、それを持って埼玉の坂戸に行くのだらね、早起きしました。
書類や資料を何とか作成して自宅を出る、丁度お昼前なのでお昼ご飯を食べてから向かう事にした、これは予定通り。
お店近くのコインパーキングに車を止めてお店に向かう。
丁度開店時間１０分前に到着し外の椅子で待つ、ビルの間だからチョイト寒いね。
開店時間チョット前に暖簾が出されお店に入る。
メニューは決めていた汁なし坦々麺と半ライスを購入しカウンター席の中程に座る。


お店は今日で丁度オープン１年、汁なし坦々麺は期間限定第５弾であり開店１周年の記念メニュー。
厨房は小林店主と２人の男性スタッフさんの３人で切り盛り。
丁度休日のランチタイムでどんどんお客さんが入り暫くするとほぼ満席。
もう１周年？と早い感じもしたがこの１年振り返ると色んな味を頂いてきた。
色んな事を思い出しながらぼんやりしながら待ちました。
暫くして汁なし坦々麺が提供されました。


ロゴ入りの丼に盛られた汁なし坦々麺、上にはなると・青梗菜・上にナッツの乗った肉味噌が盛り付けてあります。


タレは丼の底に芝麻醤やラー油のようなタレが仕込んである。


麺は中太の緩くウエーブの掛かった麺で通常のラーメン用。


まずは全体を良く掻き混ぜ頂きます。


タレや肉味噌の餡が全体に混ざると坦々麺の風味で辛さは控えめな感じで芝麻醤の良い風味が口に広がる。
肉味噌の餡は程好い味加減で濃厚さやコクをプラスしている。
シャッキリ茹でられた青梗菜は良い箸休め、なるとは何処となくこちららしさを感じさせる。
「もし良かったらお好みで、でも辛いですよ」と言われた自家製ラー油を途中で足してみた。


僕は辛いものが大好きなのでタップリ入れたが口に感じる辛さは然程感じないが身体は正直で額に汗が滲んできた、ただこの辛みは食べ進むうち甘味も感じ良い風味でした。
麺に絡みつくようにソース状になったタレが絡むので啜って頬張るともっちりした麺の食感に香りや風味が付いてきて口旨みが広がります。


ひき肉のプチプチした感じやナッツの食感や香ばしさも良いアクセントです。
麺や具を食べ終え丼の底には考えていた通り美味しそうなタレが残った。
〆は半ライスを丼にINして飯割りです。


けして見栄えは良い物ではないがご飯にタレが絡むとやはり旨い。
ピリッとした辛さがご飯の甘味を引き立て一段と美味しい。
蓮華で頂きご飯の１粒も残さないように食べて美味しく完食です。
最近坦々麺系は食べていませんが後味は確りと残り、ただやはりこの味はらしさを感じないが色々考えて作られたものだと思う。
「また半月位したら食べて下さい、劇的に変わると思いますよ」と何やら笑顔の小林店主。
完成度は高くないが美味しく頂けた、だがこれからどう手が加えられるか楽しみでもある。
創作メニューは色々大変だと思うがまた新しい二葉の味を楽しめて嬉しい気がする。
１年経ちこれからも色んな味を楽しめる気がする、まだまだ上荻店の進化は続く気がする（＾＾）。


（０８−０１８）
二葉・上荻店＠杉並区上荻
汁なし坦々麺８５０円・半ライス１００円

今日は自宅でお仕事。
朝早く起きて書類の整理や新しい資料の作成をして時間が過ぎていく。
お昼ごはんは銀行に行く用事もあり荻窪方面にベジ妻のママチャリよしこちゃんに乗りぷらぷらと。
銀行で用事を済ませお昼ごはんを食べるお店に向かった、まあ信号を渡っただけですが・・・。
お店に着きこんなマシーンの横によしこちゃんを待機させて丁度開店したお店に入る。


暖簾を潜りお店に入り小林店主と新年の挨拶をして券売機の前へ。
しそ塩ラーメンを購入し大盛り券も追加した。


今日は小林店主と調理を担当する男性スタッフさんと可愛らしい女性スタッフさんの３人で切り盛り。
カウンターの中程に座り小林店主や男性スタッフさんと四方山話。
今年の初めての訪問は塩味を食べようと決めていた。
暫くしてしそ塩ラーメンが提供されました。


旨いよな！食べる前からそんな気がしてならない。
店名のロゴの入ったしそ塩ラーメン、上にはチャーシュー・めんま・味付け玉子・小松菜・海苔・上に柚子胡椒が乗せられたなるとが盛り付けてあります。
味付け玉子とチャーシューが１枚プラスされてます、とても有難いですm(_ _)m
まずはスープから頂きます。


キラリとしたえび油が浮き細かなしそが浮く塩スープは口当たりは軽く煮干や鯖節等の海産物の風味や香りがたち動物系もしっかりと支えている。
塩味は若干濃い目な感じもグイグイ食べさせてくれる味でバランスも申し分なく好みの味加減でしその爽やかな香りも加わりけして味や香りが喧嘩せずに見事に融合している。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。


三河屋製麺特製の旨みのある麺。
するするっとした啜り心地で啜って頬張ると硬めのもちもちした食感がありスープとの絡みも良い。
具のチャーシューは提供前にフライパンで温めてあり香ばしさもプラスされ油の部位はとるけるような感じ、赤味の部位は噛み心地も良く味加減や食感がとても良い。
めんまはザックリした食感の上品な味でこの食感は食べ進むうち良い箸休めになる。


味付け玉子は品の良い味付けでほんのり香る漬けダレの味と黄身のトロリとした味わいはベストマッチ、何時もながら旨いと思う。


茹で加減のシャッキリした小松菜や香りの良い海苔も脇役だが良い仕事している。
なるとの上の柚子胡椒は途中から少しづつ溶かしながら頂く、味が引き締まり一段と風味がます、また柚子も時たまふんわりと香り重なり合う香りも実に心地よい。


大盛りにしたので食べ応えがある、麺を啜り具を齧りスープを啜るの繰り返し、引き込まれたように夢中で食べ進む。
麺や具を食べ終え残ったスープを丼の縁から啜る、口に広がる香りや味を楽しみながら食べ終え美味しく完食です。
食べ終えた後の余韻も良く味のうちと考える、マイ箸も洗って頂きお気遣いにも感謝。
こちらでは一番好きなメニューでやはり何時食べても美味しく満足感がある。
今月の２０日位からまた新しい限定メニューをやるそうで（正式に決まったらUPします）とても楽しみ。
今年も何回伺うのかな？また色んな味を楽しめるのも嬉しい事。
基本の味を守りながら常にブラッシュアップし続けるこちらは天沼店共々やはり僕の中ではある意味一番好きなお店、今年も沢山頂きます（＾＾）V


（０８−００９）
二葉上荻店＠杉並区上荻
しそ塩ラーメン（大盛り）１０００円

（今年５００杯目）

大勝負の夢の券を立川に買い行き２レース見て自宅に戻る途中に今年の〆のラーメンを食べようと〆にふさわしいお店に向かった。
お店に着くとアイドルタイムなのに外待ち５人、やはり人気があるな〜。
５人入り僕だけ待ちになり店内から女性スタッフが「メニューからお選び下さい」と言うが「限定で」と一言つげると気づいたようでニッコリとし「はい」と返事。
暫くして「どうぞ」と言われお店に入る。


今月から始まった週末限定は鶏白湯と魚介とんこつのWスープとの事でやっと伺えた。
丁度厨房前の席、調理の合間の小林店主と他のお客さんや調理の邪魔にならないように四方山話。
小林店主をこちらのお店で見るのは本当に久しぶり、何だかちょっと若くなった気がする自分がいた。
今年は自宅が近くなった事やまた駅近くに上荻店もオープンしたので沢山伺え有難かった。
上荻店も順調なようで調理人と経営者と言う２つの役をこなす小林店主も色々と気苦労が多かった１年だっただろうが充実していたに違いは無い。
暫くすると鶏白湯と魚介とんこつのWスープが提供されました。


う〜ん良い香りです。
蔦文の丼に盛られた鶏白湯と魚介とんこつのWスープ、上にはチャーシュー・めんま・味付玉子・なると・粗みじんの玉ねぎ・柚子が盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


こちらの味の基本である魚介とんこつスープをベースに鶏白湯を合わせた物で今回のスープは直前に合わせた物ではなくブレンドし提供時に温めているそうで鶏白湯はクリーミーな感じで濃度もあり基本のスープに濃度とコッテリ感を加えつつ旨みもさらに加えている感じ。
だがやはり奥底には魚介の風味が豊かな二葉テイストがきちんと残っている。
麺は三河屋製麺特製の中太麺。


少し硬めにの茹で加減、この麺には硬めが良く似合う。
するするっとした茹で加減で啜って頬張ればシコシコした食感があり小麦の良い風味が口に広がる、やはりこの麺は僕の好みでとても美味しい。
具のチャーシューは柔らかく味の染み込みや味加減が実に良い、めんまはザックリした歯応えで程好い味加減。


味付玉子は味の塩梅も良くきちんと黄身まで味がしみて堪らない美味しさ。


玉ねぎは粗みじんで麺と絡めて食べたり、丼の縁からスープを啜る時に口に入るが違和感も無く合っている薬味と感じた。
柚子は季節感もありふんわりと時たま香る香りが実に爽やか。


美味しいな〜これはこれでアリの気がする。
美味しさに舌鼓を打ちながらどんどん食べ進む、麺や具を食べ終え残ったスープを丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
「ふ〜っ」と溜息が出たよ、食べ終わった後に。
今年の〆の１杯としては正にピッタリで何時もの事だが美味しく頂けた。
う〜ん！やっぱり一番好きなお店だな、味もそうだが色んな意味を込めて。
「ご馳走様〜良いお年を〜」と声を掛けお店を出ようとすると「お歳暮です」と小林店主からブツが渡された。
ブツは大好きなチャーシュー、とても有難いm(_ _)m
このブツで自宅に缶詰でお仕事しなければならないお正月もかなり華やかになりました。
美味しい〆のラーメン頂き満足、二葉さんご馳走様、また来年も宜しくです（＾＾）V


二葉天沼店＠杉並区天沼
鶏白湯と魚介とんこつのWスープ（週末限定）８００円

（今年４８５杯目）

今日は自宅でお仕事。
溜まってますよお仕事が、自宅の僕のデスクの周りには書類の山・・・(-_-;)
何とか少しづつでもこなしていかないとね、まあ１つづつ片付けますよ。
そんな訳で午前中は書類と格闘し体力を消耗してしまう、午後も長丁場になりそうなので銀行へ行くついでに自宅をエスケープしベジ妻のママチャリよし子ちゃんに跨り一路荻窪方面に向かう。
銀行で用事を済ませではお昼ごはんと少し間が空いたお店に向かった。
色んなラーメン屋さんがある通りを脇目も振らずに向かう。
あらら、お隣の餃子屋さん開いてないね、閉店したのかな？なんて事を考えそのシャッターの前によし子ちゃんを待機させてお店に入る。
メニューの中からワンタンメンと味付け玉子をお願いした。


久しぶりの天沼店は何だか居心地いいね。
丁度お昼過ぎの時間で出ては入るの繰り返しでやはり人気がある。
壁のムロアジのオブジェなど見ながらのんびりと待ちました。


暫くしてワンタンメンが提供されました。


いいな〜このヴィジュアル、やはり好きだ。
タップリしたスープの上にはチャーシュー・めんま・味付け玉子・ワンタン・長ネギ・柚子が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


店内に漂う香りと同様煮干などの海産物の風味が口に広がり奥底には確りとした動物系の旨みが感じられる。
ややビターな味にはふんわり香る柚子は季節感もあり何だか嬉しい。
麺は中太麺。


三河屋製麺特注の中太麺は啜り心地も良く硬めのシコシコした食感があり旨い。
中太ながら粉が詰まった感じは旨みも十分で楽しめる。
具のチャーシューは厚みもあり柔らかく味の染み込みも良く美味しい。
間違えたのか２枚入っていたのは有難いm(_ _)mｱﾘｶﾞﾄﾈ〜。
めんまはザックリした歯ざわりで良い塩梅の味付け。


味付け玉子はもはや僕の中では味玉ランキング上位に来る味で毎度の事ながら唸ってしまう。


ワンタンは今日はチュルンとした感じではなく厚みがあり何時もと違う？、これをスープと共に口に入れると頬が緩む、ボリューム感があるワンタンも美味しいね。


するするゴクゴク食べ進み、麺や具を食べ終え残ったスープを丼を両手で持ちじっくりと味わいながら飲み干し美味しく完食です。
食べ終えると「ふ〜っ」とため息が漏れて思わず「旨い」と小声で言ってしまった。
暫く間が開いてしまったがやはり僕の中では大好きなお店。
年末にはもう１度伺いたいがどうなるのかな？。
午前中消耗した体力もこのワンタンメンで回復したので午後の格闘も大丈夫そうです（＾＾）


二葉天沼店＠杉並区天沼
ワンタンメン８００円

（今年４３４杯目）

今日は自宅でお仕事。
午前中だらだらと書類の作成や整理をしながら時がすぎる、時がすぎてもデスク横に積んである書類は減らないよ(T_T)
朝ごはんも食べていないのでお腹が減った、時計を見ると丁度お昼前、銀行に行くついでにお昼ごはんを食べることにしてベジ妻のママチャリよしこちゃんに跨り荻窪方面に向う。
銀行で用事を済ませ随分軽くなったお財布をポケットに入れお店に向う。
券売機で味噌らーめんと半ライスを購入しカウンター席に座る。
　

今日は小林店主と大きな男性スタッフさんと可愛らしい女性スタッフさんの３人で切盛り。
小林店主とちょっとお喋りしながら待つ。
味噌らーめんは試作品を頂いてから変わったのか気になり食べたくなった。
ただ考えてみたらこの所忙しく外回りが多いので伺ってなかった、一月振りなのね（＾＾；
暫くすると味噌らーめんが提供されました。


ビジュアルは試作品の時と変わらない、ただ幾分油は控え目な感じ。
胡麻の浮く味噌スープ、上にはチャーシュー・めんま・海苔・青菜・キャベツ・なると・長ネギが盛付けてありなるとの上には赤い柚子胡椒が添えてあります。
まずはスープを一口。


やはり試作品の時よりはオイリーな感じではなくサラリとした口当たりで味噌の香りがふんわり香る味噌スープは煮干の風味もほんのりと香りスッキリした感じ。
細かな背油も浮きちょっと出汁自体も変わった感じがする、ただ出汁の旨さは流石に美味しく余り味噌味を食べない僕もこの風味は好みの味。
麺は中太のストレート麺。


するするっとした啜り心地で噛むと程好いコシと弾力がある。
この麺の風味は好きで此方のスープにはピッタリはまっている感じがする。
具のチャーシューは柔かくとろける感じでたまらん味、めんまは今日は極太でざっくりした歯応えで程好い味付け、キャベツも青菜も箸休めのいいアクセントになっています。
　　

途中まで食べて赤い柚子胡椒を全体に溶き味に変化をつける。


風味の良い赤い柚子胡椒は辛味も加えるがほんのり爽やかな風味もプラスする。
辛い物は大好きな僕にはとてもいい、ただ毛穴が一瞬で開いた感じで額に汗が滲んできた。
するする食べ進み麺や具を食べえ終え、半ライスに残った味噌スープを掛けて〆る事にした。


チャーシューの脂身の部位をトッピングしサラサラ食べ進む。
ご飯に味噌味、合わない訳が無い、日本人としての嬉しさを感じる。
さらりと食べて丼に残ったスープも飲み干し美味しく完食です。
試作品よりはすっきりした味わいで後からどんどん味噌の風味を感じる味わいは好きな味。
余り頂かない味噌味も今年は少しづつ食べようと考えている。
出汁自体も何となく風味が違う感じもするがやはり美味しい二葉の味。
こんな任務も完了し、満足満腹でお店を後にしました（＾＾）


さて自宅戻ったら山積みの書類どうしようかな？（苦笑）


二葉上荻店＠杉並区上荻
味噌らーめん８５０円・半ライス１００円

（今年３９７杯目）
今日は一日埼玉でお仕事。
夕方東松山で打ち合わせがあり修了後帰宅するとPM9:00近く。
実は今日は楽しみにしていたS谷さんの自作ラーメンの会に行く予定をしていたがこの時間では到底無理・・・。
まあ仕方ないと考え昨日試作品が出来ましたと有り難い連絡を頂いたお店に行く事にした。
暗闇の裏道ベジ妻のママチャリよしこちゃんに跨り荻窪方面に向う。
お店に着き店内に入ると小林店主が「味噌ですね」と一言。
「いくらの券を購入すれば？」と尋ねると「試作ですから良いですよ」との言葉、有り難く好意に感謝し生ビールの食券を購入しカウンター席に着く。


まずは一人でお疲れさん、肌寒い日でも労働の後の生ビールは堪らん。
今日は小林店主と男性スタッフ２名のベストメンバー。
色々四方山話をするがスープと麺の組み合わせは決ったがまだ具は試行錯誤と言う。
「二葉さんらしい具なら良いのではないですか」と言えば苦笑された。
このメニューは味噌和えそばを発売する時に聞いていて味噌和えそばはこの味噌ラーメンの副産物と言えるかも知れない。
今では此方のメニューでしそ塩ラーメンの次に好きな味噌和えそばもこうして出来たのはとても面白い事だ。
暫くして味噌ラーメンが提供されました。


具沢山♪
キラリと脂の浮くスープ、上にチャーシュー・めんま・青菜・味玉・キャベツ・薬味の長ネギが盛付けてあり海苔が添えてあります。


まずはスープを一口。


表面に浮いている脂はラードでこってり感を出し熱いスープを冷め難くしている。
味噌ダレは赤・白・八丁味噌の３種類をブレンド熟成させた様で味が良く馴染んでいる。
少し濃い目の味でほんのり香る生姜の香りも良いアクセントでベースは海産物中心の出汁がとても美味しい此方のスープなので文句はあるまい。
麺は通常のラーメンと同じ中太麺。


滑らかな啜り心地と少し硬めの歯ざわりがある食感はやはり旨い。
啜るとスープのラードが良く絡んで味噌スープとの相性も良い感じがする。
具の柔らかでトロリとしたチャーシューやザックリした歯応えのめんまはやはり旨い二葉の味、中まで味が染みた味玉や茹で加減が程好い青菜もやはり旨い。
味噌ラーメンにと考えられたキャベツは甘味があり少し濃い目のスープを中和させてくれる。


途中からなるとの上の赤い柚子胡椒を少しづつ溶かしながら食べ進む。


塩っけが強い味の柚子胡椒ですが良いアクセントになり風味は抜群。
口で感じる辛さは辛い物好きな僕には然程感じないが身体は正直で汗が噴出す。
塩分は少し多めな気もするが旨いから僕的には良い感じもする。
麺や具を食べ終わり残ったスープを味わいながら頂き美味しく完食です。
実は僕はあまりお味噌汁も飲まないし味噌ラーメンもラーメンの頂く頻度からしたら物凄く少ない。
ただ辛味噌のような風味や調味料としての味噌味は好きであまり味噌ラーメン頂かない僕ですが非常に美味しく頂けました。
少しラードが多い気もするし味が濃い気がするがやはり奥底にあるベースの味が確りしているのでとても美味しく纏っていた味だと感じました。
元々味噌ラーメンはお客さんの要望も多いとの事で人気になるのは間違いないと思います。
提供は１０月７日（日）から１日限定２０食との事です。
味や具は調整するかもとの事です、
ただ正直言いますとこの時値段を聞き忘れました（＾＾；ｽﾐﾏｾﾝ
ともかく美味しく試作品頂きました、二葉さんありがとうございましたm(_ _)m


二葉上荻店＠杉並区上荻
味噌ラーメン（期間限定）８５０円

（今年３７６杯目）

今日は自宅でお仕事。
午前中書類の整理や作成をしてお昼になったので銀行に行くついでにお昼ごはんを食べる事にした。
荻窪方面にベジ妻のママチャリよしこちゃんを借りて向う、早く我が愛車吉岡を直さなくてはいけない。
銀行で用事を済ませお店に向う、お店横によしこちゃんを待機させお店に入る。
券売機でしそ塩ラーメンと角煮飯を購入しお店入口のカウンター席に座る。


丁度お昼時で僕で店内満席でやはり人気がある。
小林店主と久し振りに会い少し会話する、気を使って頂けるのはとても有り難い。
天沼店ではしそ塩ラーメンを頂きとても美味しかったので上荻店でも試したかった。
暫くするとしそ塩ラーメンが提供されました。
タップリスープにネギと共に浮いていますよしそが。
他のラインナップは定番とも言えるチャーシュー・めんま・青菜・海苔・味玉・なるとと上には柚子胡椒が鎮座しています。


まずはスープを一口。


出しの旨さが光る塩スープ、しその風味はふんわり香るベストマッチでとても良い、以前食べた塩より味が落着いた感じがしきちんと二葉らしさが感じられる味。
麺は中細の特注麺。


啜り心地・噛み心地・後味とどれも秀逸、風味豊な麺は茹で加減も良く美味しい。
具のチャーシュー・めんまは二葉らしい確りと旨味の詰まった味、青菜もしゃっきり良いアクセント、味玉はきちんと中まで味が染み込み良い塩梅。


途中少しづつ柚子胡椒を溶かしながら味にアクセントを付け食べ進む。
繊細な塩味なら味を壊す時もある柚子胡椒も二葉の確りとしたスープなら大丈夫。
またしその風味もより良く感じこれは塩を頂く時の定番になりそう。
麺や具を食べ終わり残したスープを頂きながら角煮飯を頂く。


八角の風味が好みでない方も居るようだがこの風味がないと角煮とは呼べない気もする。
角煮飯を頬張りつつスープを頂く、実に旨い。
〆も満足で頂き美味しく完食です。
しそは元々好きで家では乾燥させ保存している程好み。
これが好きな味と重なるのだから旨くないわけが無い。
午後も良い気分でお仕事できそう、お店を出て待機させたよしこちゃんに跨り一路自宅に向うのであった。


二葉上荻店＠杉並区上荻
しそ塩ラーメン９００円・角煮飯３５０円