（今年３５１杯目）

今日は自宅でお仕事。
午前中書類の整理や作成をし郵便局や銀行に行くのでついでにお昼ごはんを食べる事にした。
暑い日なので温かいラーメンより冷たいラーメンが食べたい気分でピッタリのお店に車を走らせた。
近くのコインのパーキングに車を止めてお店に入り券売機で冷し麺各種とチャーシュー丼のボタンをプッシュし空いていたカウンター席に座り「味噌味でお願いします」とつげる。


自家製麺になってからは初めての訪問で自宅から然程遠くないのにチャンスが無かったという事。
７種類ある冷しを色々食べたかったがやっと伺えた感じ。
何時もの通りお二人ともきちんと仕事され何時ものナイスコンビ振りが見える。
丁度ＰＭ２：００位の時間だが満席で待ちも出ている、確りと地元に根付いている気もする。
暫くして冷やしらーめん（味噌）が提供されました。


スープに氷も浮かび見た目から涼しそう。
上にチャーシュー・芋がら・きゅうり＆紫玉葱が盛付けてあり糸唐辛子が添えてあります。
まずはスープを一口。


甘味のある味噌スープは少し酸味も顔を覗かせるが程好い味加減。
味噌味は良い塩梅で味噌臭さも無く味噌の良いコクや香を楽しめる独特なスープになっています。
麺は自家製の平打ち麺。


確りと揉んでウエーブを付けているので食感が独特で滑らかながらワイルドな食感になっている、もちろん以前の麺より美味しい。
具のチャーシューは噛み締めるほど旨味が口に広がる。
きゅうりや紫玉葱などの野菜はシャキシャキした歯ざわりで麺と一緒に頂くと清涼感があり良く馴染んでいる。


どんどん食べ進み麺や具を食べ終え残ったスープを頂きながらチャーシュー丼を頂く。


トロリと柔らかい良い濃さの味がついたチャーシューとご飯が良く合う、薬味のネギも抜群の相性で美味しく食べ進む。
最後は丼の味噌スープを飲み干し美味しく完食です。
冷しで味噌味と言うのは初めて頂いた味で余り味噌味を食べない僕でもとても満足できた味で流石と納得しました。
他の冷やしも頂きたいしまたチャンスをみて伺う事にします、毎回伺うのが楽しみで次は何を食べようかな〜（＾＾）


麺や七彩＠中野区鷺宮
冷やしらーめん（味噌味）８２０円・チャーシュー丼３２０円

（今年３１５杯目）

１軒目食べ終わり腹具合もいいので連食を決め向うは前回[黄]を頂き面白く美味しかったので[緑]を食べようと此方に向かう。
近くのコインパーキングに車を止めてお店に向う。
お店に入り[緑・冷たいあえ麺]をお願いする。


店内メニューには無く夏季限定との事で是非食べたかった。
今日はご主人さんが１人で切盛り、相変わらず手捌きの良さ仕事の進め方は見ていて気分も良い。
暫くして緑・冷たいあえ麺が提供されました。


冷やされた器に盛られた緑・冷たいあえ麺。
上に緑のゼリーが乗った緑色の大根おろし・わかめ・ブロッコリーの緑の３種、なると・豚肉の冷しゃぶ風が盛付けてありゴマと細ネギが散らされています。


スープと言われた小さい器は煮こごり状のプルンとしたスープです。


「少しずつスープを加え召し上がって下さい」と言われましたがまずはデフォの麺をひと啜り。


中細のストレート麺は確りと〆られつるっとした口当たり、啜って頬張ると程好い弾力とコシがあります。
丼の底には程好い酸味の醤油スープがあります。
少し食べた所で全体を良く掻き混ぜ食べ進む。


全体に具材が混ざると味が一気に変る。
緑色の大根おろしはどうやらわさびが仕込んである様子で程好い風味が全体に広がり和風感がプラスされる。
具の冷しゃぶ風の豚肉は良い箸休め、ブロッコリーもわかめも同様に良い脇役です。
御主人に言われた通り煮こごりスープを少しづつ混ぜて食べ進む。


此方のベースの豚骨スープを固めたと思われるスープは味にこってり感をプラスし食べ進ませてくれた。
最後は丼に残った煮こごりスープを蓮華で掬いながら味わい美味しく完食です。
前回頂いた[黄]と同じようなコンセプトですが温かい麺と冷たい麺の違いがある中で初めて頂くオリジナル感のある味で十分満足でした。
頂いている途中に大人３人子供３人のファミリーが来店し連休中なので家族で食事は微笑ましいな〜などと思っていたら声を掛けられた、お友達のTMさん一家で偶然とは言えびっくりした（＾＾；
まあこんな事はこれからも多い気がする、TMさんとも合えて満足の２軒目でした（＾＾）


西早稲田・北狼＠新宿区西早稲田
緑・冷たいあえ麺８００円

（今年３１４杯目）

連休最終日のこの日、何かと忙しく色んな事が遅れているが思い切ってお休みにしてみた。
午前中新宿の整体に行き身体のケア、ケアと言っても腰を中心としたマッサージで凝りを揉み解してもらう。
ケアが終わり限定の冷やしがあるお店に行く事にした。
お店に着き１０分程待ち開店しお店に入る。
券売機で限定の海老の冷やし/冷し中華風を購入し渕上店主の前に座る。


今日は渕上店主と助手のY君と二人で切盛り。
調理しながらの渕上店主と四方山話、また色々考え試行錯誤している様子。
チラホラとお客さんが入り結構限定を頼む方が多い。
暫くして海老の冷やし/冷し中華風が提供されました。


キンキンに冷えた丼に盛られた海老の冷やし/冷し中華風。
上に鶏叉焼・細切りの絹さや・とろろ昆布・茗荷・干し桜海老が盛付けてあり柚子が散らされています。


まずはデフォの麺をひと啜り。


確りと〆られた浅草開化楼特製の細麺はするっとした啜り心地で噛むと硬めのしこしこした実にいい食感。
気持ち硬すぎかな？とも思ったが麺が主役の冷やしにはこの食感は良いかも。
多めなスープは醤油ベースの和風味。


何時ものスープとは変えてあるそうでこのスープを今後も使用するかも？と言っていた。
ただ冷し中華風とあるが酸味等は殆ど無く渕上店主らしい和風感漂う味に仕上がっています。
少し食べた所で全体を良く掻き混ぜ食べ進む。


鶏叉焼はしっとりとした優しい味、茗荷は香りを絹さやは歯ざわりをプラスしとろろ昆布は麺にネットリと絡み付き旨味をプラス。
干し桜海老は風味が良く全体を上手く纏め上げている感じです。
細麺も１,５玉とボリュームがありするっと胃に収まっていきます。
麺や具を食べ終え残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
昨年頂いた冷やしよりは今年の方が好みで完成度も高くとても満足できました。
そう言えば最近限定ばかり食べデフォのラーメンを頂いていないので次回はデフォのラーメンを頂きたいと思いました（＾＾）


ラーメンむろや＠新宿区四谷
海老の冷やし/冷し中華風（限定）８５０円

（今年３０７杯目）


午前中、九段下のクリニックに行き終了後時間に余裕もありマッハさんにお誘い頂いていたお店に行く事にした、開店３０分前に着きじきにマッハさんがいらっしゃりその後FILEさん・S谷さんもいらっしゃり暫し待つ。
開店しお店に入り券売機で限定を購入し案内されたカウンター席に座る。
今回の限定は冷やし煮干塩もりそばで１日２０食限定との事。


此方のデフォは頂いた事があるが限定は初めて、デフォの塩らーめんも塩つけめんも好みの味でしたので楽しみに待ちました。
暫くし冷やし煮干塩もりそばが提供された。


器は３つ、麺・汁の他にわさびが提供されました。
麺の上にはチャーシュー・大葉・とろろ昆布・きざみ海苔が盛付けてあります。


まずはつけ汁をよーく掻き混ぜひと啜り。


冷たいつけ汁はトロリとした口当たりの塩味のつけ汁で濃い目な味付けで煮干の味も濃厚、青海苔の風味や刻みタマネギの食感が良いアクセントで油分も多いですが冷たいながら嫌な感じは無いです。
麺は瑞々しい中太の緩くウエーブの掛かった麺。


四種類の国産小麦をブレンドしたと言う麺は確りと〆られつるつるした啜り心地で実に滑らか、噛むと硬めの良い弾力があり小麦のいい香りも感じられます。
具のチャーシューは大葉を巻き込んでロールしてあり噛むと肉の味と大葉の味がマッチしています、とろろ昆布は麺と一緒につけ汁につけて啜るといい香りとトロンとした食感が面白いです。


わさびはお蕎麦のように麺に散らしながら頂きましたが独特の風味が実にマッチしていました。
麺や具を食べ終わりつけ汁が凄く好みの味だったのでスープ割りはせずそのまま飲み干し美味しく完食です。
油分も多いつけ汁でも冷たくても違和感なくまたわさびや具のとろろ昆布やきざみ海苔の香りや風味、つけ汁の青海苔や刻みタマネギの香りや風味と色んな香りや風味が感じられましたがどれもぶつかる事無くまた突出する事無く実に纏っていました。
塩味は元々大好きで冷やしと言うまた新しい味に出会えとても満足でした（＾＾）


ひるがお＠新宿区新宿
冷やし煮干塩もりそば（限定）８５０円

（今年２９２杯目）

朝早く起きて自宅で済ませなくてはいけない仕事を済ませ中野での私用を済ませマッハさんからお誘い頂いたお店に向かう事にした。
お店に着くとマッハさんがいらっしゃり、じきにFILEさんとS谷さんもいらっしゃり４人で雑談しながら開店を待つ。
「いらっしゃいませ〜」の大合唱に迎えられ開店し券売機でお目当てのアイス担担麺を購入しカウンター席に座る。


今日からの期間限定で１日２０食の提供との事。
某国営放送の取材も入り賑やかて言うか少し嫌な感じ（＾＾；
最初は定番のらーめん＆つけ麺を作り２順目に限定の調理開始。
程なくアイス担担麺到着。


冷たく冷された平皿に盛られたアイス坦担麺。
上に角切りのトマト＆お肉、水菜が盛付けてあり謎のアイスが添えてありスープが少し張られている。
まずはデフォの平打ち麺を少し食べてみた。


きちんと〆られた平打ち麺はしこしこした歯応えがあり程よいコシがある。
一口分添えてあるパクチーを練りこんだと言う麺はパクチーの独特の風味は弱めでかえって食べやすくもう二口程ほしいと思った。


透明感のあるスープは和風な感じでその下に胡麻風味の坦々ソースがありそれを混ぜながら食べ進んだ。


混ぜながら少し食べ進む。
謎のアイスは表面はピリットした辛さのあるムースで中は豚骨味のアイスで麺に絡めながら食べてみた。


思った程辛さは無く風味としては良い感じ、豚骨のアイスが段々溶け出すと味に変化が出てくる、少し絡めながら食べ進み全体を良く掻き混ぜた。


食べ始めのあっさりした味とは真逆のこってりした風味に変わった。
くどさは無く面白い味に変化した。
担担麺の風味もあり冷しラーメンの風味もありとても面白い。
トマトの酸味や味付のお肉もいいアクセントになっている。
どんどん食べ進み最後は残った汁を飲み干し美味しく完食です。
今まで食べた事が無い味で色んな味を重ねている感じですが上手く纏っていました。
名前を聞いた時から想像していた味とは大違いでとても面白く満足できました（＾＾）


麺屋武蔵＠新宿区西新宿
アイス担担麺８００円