（今年４７１杯目）

朝一で田無で打ち合わせがありその後は取り急ぎの仕事も無くフリーなのでマッハさんに連絡を入れて待ち合わせをして一緒にお昼ごはんを食べる事にした。
お店はマッハさんがチョイスしてくれたお店で僕は未訪店で行きたかったお店。
のんびりと車を走らせお店を目指す、お店の直ぐ近くにコインパーキングを見つけて車を止めてお店に入る。
メニューを眺め塩つけ麺をセットでお願いした。


厨房はご主人さんと２人の女性スタッフさんの３人で切盛り
僕の座った席の横に製麺室があり注文後ご主人さんが麺を打ち始める。
生地を延ばしまた叩きつけそして引っ張る等の工程を繰り返し手延べ麺が出来上がる。
見ていて実に面白くまた興味深く見入ってしまった。
そんな工程を見ながらお先に提供されたジャスミン茶を飲みながら待つ。


麺は意外に早く茹で上がり暫くして塩つけ麺が提供されました。


白い器に盛られた塩つけ麺、麺の上には半味玉・めんま・もやし・青菜が盛り付けてあります。
まずはつけ汁を良く掻き混ぜてひと啜り。


トロリと濃度のあるつけ汁は鶏の旨味の塊のような感じで味加減の程好い塩加減で好みの味、中には細かなチャーシューと長ネギが入っています。
麺は不揃いの手延べ麺。


つやっつやな瑞々しい感じの手延べ麺は滑らかで優しい食感で頬張って噛むと何とも言えない旨味の詰まった味で食感・風味共にとても美味しい、この麺は堪らない。
具の味玉はトロリと絶妙な半熟加減、めんまは薄味でざっくりした歯応え、もやしはしゃきしゃきして青菜は程好い茹で加減で良い箸休めになりました。


つけ汁の中のチャーシューはトロリとした感じで良いアクセントになりつけ汁に旨味もプラスしていました。


美味しい手延べ麺に好みの味加減のつけ汁。
麺をつけ汁に浸し啜ると海老の風味が口に広がる、どうやらつけ汁に干し海老が仕込んであったようです。
麺や具を食べ終わりスープ割をお願いしセットの肉みそ丼と一緒に頂きます（セットは日替わりのようです）。


ご飯の上に肉みそと炒り玉子が乗せてあり全体を混ぜて頂くと味加減も良く肉みそと炒り玉子がご飯に混ざり口に運ぶと頬が緩む。
味付もやしや時折割ったスープを頂きながら食べる。
すべて食べ終え美味しく完食です。
お会計をしてお店を出て車に乗り込む間から「あの麺は旨い」と何べんも言葉が出た。
滑らかで確りした食感の手延べ麺は始めて頂いた美味しさでとても満足、もちろん再訪は必ずする事でしょう。
場所柄中々伺えないお店ですが此方を伺うためにだけ行っても損はないはず。
とても満足で案内してくれたマッハさんに感謝しつつ次のお店に向いました（＾＾）V


麺食堂X＠葛飾区東立石
塩つけ麺８００円・セット１００円