午前中渋谷で打ち合わせがあり時間が押していて続けて新宿の打ち合わせに向かった。
終了し後は自宅に戻りお仕事するので遅くなったがお昼ごはんを食べてから戻る事にした。
お店を決めて近くのコインＰに車を止めて渋い暖簾を潜りお店に入る。
券売機から中華そばを購入し空いていたカウンター席に座り並盛りでお願いした。


お店は開店２日目に伺い２回目の訪問で前回は風邪をひいていてあまり体調が良くない時に伺ったのでまた伺おうと思いながら間が空いてしまった。
和風の小料理屋さんの様な店内は落ち着いた感じで居心地も良いです。
厨房は店主さんと若い男性スタッフさんのお２人で切り盛り。
丁寧な仕事振りで淡々と調理されています。
暫くして柚子の有無を聞かれお願いして中華そば到着しました。


青縁の入った丼に盛られた中華そば、上にはチャーシュー・メンマ・なると・海苔が盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


長ネギの浮く見た目濃厚そうなスープは案外軽めでサラリとした口当たり。
動物系と魚介系を合わせたダブルスープで細かな魚粉も浮いていて濁りもあるが見た目よりは随分おとなしい。
甘味は牛と分かるがお聞きしたら牛骨や子牛等で出しているそうで店主さんのイタリアン出身と言う事が垣間見れる。
麺は中太のストレート麺。


滑らかな啜り心地で啜って頬張ると歯を押し返すような弾力がありプッツリ切れる歯応えがある。
粉の旨さもそうだが自家製麺でタピオカ粉を入れるなどかなり工夫しているそう。
食感もそうだが旨みがありこの麺は特に印象的、ただ啜るとあまりスープの乗りが良くなく麺の個性ばかり目立つ気がする。
肩ロースのチャーシューは薄味で弾力を感じる噛み心地があり肉の味が楽しめる。
めんまはサクサクした歯触りで味の加減も程好い塩梅。
海苔もなるとも良い箸休めでした。


麺を啜り丼の縁からスープを啜り口の中で一緒に噛む事を繰り返す。
麺を啜った時は魚粉なのか？魚介の香りが強く感じられ僕はこうして食べた方が食べやすい。
スルスル食べ進み麺や具を食べ終え丼を両手で持ち柚子のふんわり香るスープを飲み干し美味しく完食です。
味は前回頂いた時と変わらずに無難に美味しく頂けました。
ややオイリーな感じもしますが見た目とは違い軽い味なので食べ終えた後味もしつこさはありません。
自家製麺の旨さはかなりの印象度でもう一つスープの乗りが良く味が濃い目の感じならスープも麺に負けない位の主張がある気がします。
前回風邪気味の時に伺い体調万全の日に再度伺いましたが味の感じ方は同じでした。
ただこの麺の美味しさはかなり個性的でもあり次回はつけめん頂に伺いたいと思います。


（０８−０８９）
麺恋処 いそじ＠渋谷区代々木
中華そば（並）６５０円

午前中笹塚で打ち合わせがあり午後は板橋のお客さん宅に行くので朝ごはん食べておらずお腹ぺこぺこだったのでお昼ごはんを食べてから向かう事にした。
お店は久しぶりのお店で女将さんの笑顔を見に行こう（＾＾）
何時ものコインＰに車を止めてテクテク歩きお店に向かう。
お店前が何だか賑やかで今日は取材が入っているそう。
店内に入り券売機から塩らぁめんを購入し空いていたカウンター席に座る。


久しぶりで今年初めての訪問、「今日は？」と笑顔で女将さんに言われ「お願いします」と券を渡す。
厨房は女将さんと若い男性スタッフさんのお２人で切り盛り。
じきに満席となり何だかＴＶカメラもあるので慌しく落ち着かないよ（＾＾；
女将さんも「すみません」を連発していたがやはり気遣いのある癒し系ですね（＾＾）
暫くして塩らぁめんが提供されました。


青磁の丼に盛られた塩らぁめん、上にはチャーシュー・めんま・海苔が盛り付けてありクルトンと長ネギが泳いでいます、シンプルで良いですね〜。
まずはスープから頂きます。


白濁した塩スープは豚骨や鶏がらなどの動物系の確りした出汁を煮干や昆布などの海産物の風味や野菜などが支えている旨みが詰まったスープで優しい女将さんに似合わずパンチのある味。
塩加減は控えめながら丸い味わいですーっと胃に収まっていく。
麺は中太のやや角ばった麺。


滑らかな啜り心地で噛むと程好い弾力とコシがある。
スープとの絡みも良くするするっと啜れば風味の良いスープを口に運んでくれる。
具のチャーシューは厚みがありスープに沈め温まった頃頂くとホロッと解れる柔らかさで脂の部位は無く赤身の旨さが堪能出来る。


めんまは薄味で柔らかめの食感で良い箸休めになります。


時折カリッとしたクルトンの歯応えを感じつつ食べ進みます。
このクルトンが何時も思うが何で作っているのか？後半までカリッとサクッとして不思議です。
麺を啜っては丼の縁からスープを啜るの繰り返しでスルスル食べ進めます。
麺や具を食べ終わり残ったスープを丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
このお店は味噌味を頼む方も居ますが塩味も醤油味も中々美味しく久しぶりに塩味を頂き改めて好みの味と思い美味しく頂けました。
「ご馳走様でした〜、また来ます」と言えば「どうもすみません、ありがとうございました」と笑顔の女将さん。
表に出ると此方の主と言える御大もいらっしゃり少しお話、短いが楽しい時間でした。
ＴＶクルーの女性が「今何を食べられました？」と聞かれ「塩らぁめんですよ」と言えば「此方は味噌が美味しいのですよね？」と聞かれた。
「味噌も美味しいですが塩も醤油も美味しいですよ」と答えました。
長い訪問暦ですから人気のある味噌味や囲炉裏麺しか食べない訳ではない、たまにはこうやって塩味や醤油味も頂くのですよと心で思ったりもする。
僕は好きなお店は味もそうだが美味しいラーメンを作って下さる店主さん達が好きで伺っている、だからリピーターでもある。
今日もそうですよ、笑顔の女将さんを拝見出来て塩らぁめんを堪能して実に満足で良い気分。
もちろん午後のお仕事も足取り軽く向かいましたよ（＾＾）


（０８−０７５）
一福＠渋谷区本町
塩らぁめん６８０円

午前中新宿で打ち合わせがあり終了すると丁度お昼。
伺いたいお店はお昼時混むのでチョット時間調整、先に入院中のお友達を見舞いに新宿南口の病院へ行く。
リハビリを始めたそうで前回お見舞いに伺った時より顔色も良くかなり元気。
「今日は何処でラーメン食べたの？」と聞かれたが「う〜んまだ食べていないけど何処にしよう？」と言葉を濁した、入院中のお友達もラーメン好きなので我慢しているだろうから何となくそうした。
暫く話をして「また来ますよ」と言い病院を後にしてお昼ごはん食べて帰る事にした。
お店近くのコインPに車を止めてお店に向かう。
丁度良いタイミングですんなり入店し券売機で[塩つけ麺]を購入してカウンター席に座る。


僕の中では大好きなお店だが今年初めての訪問で間が空いてしまった。
厨房は小野里店主と奥さんがお２人で切り盛り、お話しながら待ちました。
すると「鶏白湯のたんめん食べます？」と聞かれ「お願いします」と即答した。
久しぶりだったので大好きな[塩つけ麺]を頂きたかったのだがもう直ぐ終了すると言う鶏白湯なので有り難く好意に甘えた。
中華鍋で野菜を炒め鶏白湯スープを注ぎいれると「ジュッ」と言う音と共に香ばしい香りが漂ってくる。
朝ごはん抜きでお腹も空いていたのでそんな工程を見ているだけで堪らない。
暫くして鶏白湯たんめんが提供されました。


うははは、見た目から美味しそう、そう言えばたんめんは此方とは言わずかなりのご無沙汰です。
双喜文の入った器に盛られた鶏白湯たんめん、上にはチャーシュー・めんま・炒め煮した野菜が盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


甘味のある鶏白湯スープ、炒めた野菜の旨みも加わり塩加減もふんわりと柔らかい。
スッキリした中に旨みの詰まったスープで実に美味しい。
麺は中太のストレート麺。


シャッキリした茹で上がりの麺はするするっとした啜り心地でスープの乗りも良く頬張って噛むとシコシコした歯応えがあり風味も豊か。
此方の自家製麺は色んな種類があるがどれも好みでメニューによって色んな表情を見せるがやはり好みの味で美味しい♪
具のチャーシューはスライスにして頂いたがスープに沈めておき温まった頃頂くと肉の味が楽しめて良い感じ。
色濃いめんまはザクッとした歯応えがあり食感にアクセントが付く。


白菜・玉ねぎ・もやし・人参の炒め煮した野菜はシャキシャキして歯応えも良く香ばしい風味が味や食感を引き立てています。


麺と一緒に炒め煮した野菜を口に運んだり香ばしいスープを口に運ぶたびに旨みが広がり頬が緩みます。
「旨いですね〜」と小野里店主に言うとニッコリ笑顔。
そう言えばたんめんは暫く頂いてないが僕の中では好きなメニューでしかもスープが鶏白湯スープだから美味しくないはずが無い！
するする食べて麺や具を食べ終わり残ったスープを味わいながら丼の縁から啜り込み美味しく完食です。
食べ終えると身体はぽっかぽかで額に汗が滲んできた。
寒い日には温まるメニューでしかも後残り少ない貴重な鶏白湯スープで造って頂いたのだから有り難く実に美味しい逸品。
仕事の都合などで動く僕にはタイミングが合わずに少し間が空いたがとても大好きなお店。
夜営業も[初台スタミナラーメン]と言うオリジナルな新メニューが提供されている様で時間を作り是非食べたいものだ。
入院中のお友達の元気な顔も見れたし心も身体も温まる逸品も頂けたし満足な気分で自宅に戻りました。


（０８−０７４）
嗟哉＠渋谷区本町
鶏白湯たんめん６８０円

午前中は下高井戸で打ち合わせ、午後は笹塚のお客さん宅に行くのでお昼ごはんを食べてから行く事にした。
お店は久しぶりのお店で本日は週一の裏のお店。
水道道路のコインパーキングに車を止めてお店に向かう。
商店街を進み角を曲がればあっ！FILEさんだ、でも本当は待ち合わせ、お誘い頂き有難いm(_ _)m
裏路地で日も当たらなく寒いが話しながらだと待ちも辛く無い。
開店時間少し過ぎて開店、券売機で煮干しそばとにぼ茶めしを購入しカウンター席に座る。


お店は１年１０ヶ月ぶりの訪問で本当に久しぶり。
厨房は何だかワイルド感が増した山本店主と奥さんのお２人で切り盛り。
前から裏には伺いたかったがやはり週一だと中々チャンスが無かった。
店内に漂う煮干しの香り、匂いからして食欲が増してきます。
暫くして煮干しそばが提供されました。


四角く黒いお皿に白い高台の丼。
ふんわり良い香りの煮干そば、上にはチャーシュー・穂先めんま・揚げじゃこの乗った海苔・２つの長ネギが盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


透明感のある醤油スープ、インパクトがある味ではなくやんわりと優しく香る煮干しの風味が実に良い塩梅で豚骨の風味も漂いバランスの良さが感じられます。
鼻に抜ける香りも良く甘味もありあっさりしながら確りとした出汁の和風感漂うスープです。
麺は三河屋製麺の中太の平打ち麺。


僕はこの麺が好き、滑らかな啜り心地と噛むと程好い風味と弾力を感じる麺。
スープの乗りも良く相性も良い感じです。
チャーシューは大振りで柔らかく程好い味で肉の味が楽しめ美味しい。


穂先めんまは柔らかで良い箸休めになった。


揚げじゃこは麺に絡めて頂いたが香ばしく食感にアクセントがつき面白かった。


長ネギは青い葉と白い部分のカットが違いそれぞれ味わいも食感も違い考えられた事と感じた。
優しい味でゆるするいける、丼の縁から啜るスープは一段と美味しく感じる。
麺や具を食べ終えにぼ茶めしを頂く。


ご飯の上に煮干し粉・揚げじゃこ・２種類の長ネギが乗っている。
それを全体に良く混ぜて少し食べる、味の付いたご飯は好きだがこの風味はとても良い。
２口ほど食べてスープを入れて雑炊風にして食べる。


わさびを溶かし入れて頂くと鼻に抜ける風味がわさび好きの僕には堪らない。
さらさらいけて旨さが口に広がる、お茶づけと考えれば実に和風感漂う上に味に上品さがありこのCPでは中々味わえない味と感じお得感がある。
サラサラ食べて丼に残ったスープも飲み干し美味しく完食です。
久しぶりに伺いやはり通常営業もそうだがこの裏も実に考えられた何処にも無いオリジナル感のある味。
この界隈は新宿住まいの時にはよく伺ったがやはり好きなお店や実力店が多くたまには伺いたいと感じた。
土日限定の牡蠣味噌も気になるし多分好みで美味しいと食べてないが思ってしまう。
独特な旨さを持つお店と山本店主の実力はある意味凄いと感じる（＾＾）


（０８−０５１）
一汁三煮干 裏不如帰＠渋谷区幡ヶ谷
煮干しそば７００円・にぼ茶めし２００円

さて週末は金曜日何だか慌しいよ。
午前中川口で打ち合わせがあり終了後午後は笹塚のお客さん宅に書類を受け取りに行くので時間に余裕も無く初めて中央環状を新宿方面に進む、空いているし僕には便利かも。
笹塚のお客さん宅で書類を受け取り遅くなったがお昼ごはんを食べようとお店を決め向かう。
コインパーキングに車を止めてトボトボ歩きお店に向かう。
お昼営業ギリギリに入店し券売機で排骨坦々麺を購入し案内されたカウンター席に座る。


お店は先月末にオープンしたお店で1度伺ったが昼営業終了していて今回の訪問となった。
以前あった[これでもかっ！＠幡ヶ谷]の時から内装にに手を加えて居るので店内のレイアウトは変わっていないが真新しい感じもする。
[亜寿加＠渋谷]の関連店でやはり坦々麺が売りのよう。
厨房は2人の男性スタッフさんとホールは経営者さんかな？3人で切り盛りしています。
ランチタイムサービスのライスの有無を聞かれお願いしました。
暫くして排骨坦々麺が提供されました。


白に青縁が入る丼に盛られた排骨坦々麺、真っ赤なスープの上には排骨、青梗菜が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


長ネギが浮く真っ赤なスープは見た目ほど辛さは強くなくやや塩加減が強く感じる。
胡麻の風味も程好い感じで案外サラリとして飲みやすいスープです。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。


スープに染まったからなのか？色濃い感じもする。
やや硬めの茹で加減で口に運び頬張るともちっとした弾力がある。
具の排骨はカラリと揚がった衣がサクサクしてスパイシーな感じの下味の付いた豚肉も柔らかで衣がどんどんスープを染み込むと食感の変化が楽しめた。


青梗菜は実は僕はあまり好きではない、味が乗らないと言うか何の料理にも単体で味を感じてしまう、また坦々麺なら青梗菜とお決まりのような事も何か変化がほしい気がする。
茹で加減は良くシャキシャキした歯応えはあった。


口では辛さは然程感じず卓上のラー油を入れて辛味を増してみた。
額に汗を滲ませながら食べ進む、麺を食べ終わりライスの上に乗せておいた排骨にスープを掛けてスープ掛け排骨ご飯にして〆る事にした。


排骨はご飯に良く合う、スープもご飯に染み込みサラサラいけた。
サービスなのは有り難く排骨坦々麺を食べる時にはご飯は必要だと感じた。
サラサラ食べて丼に残ったスープは少ないですが残し完食です。
あまり坦々麺を食べないので印象的には無難に美味しく頂けた。
寒い季節には有難い味で食後は身体も中からポカポカしてきた。
お会計をしてお店を出る、指示を出していたので経営者と思われるホール担当の方の接客や身のこなしは流石の感じもした。
此方の場所は何軒かラーメン屋さんが変わっている、立地的な事なのか？分からないが自慢の味で頑張ってほしいと感じました。


（０８−０４１）
排骨坦々麺 傳＠渋谷区幡ヶ谷
排骨担々麺９５０円・ライス（ランチタイムサービス）

（今年４６９杯目）

今日はお仕事はお休み。
年末に近づくにつれ[忘年会]と言う名の会合が沢山ある、お仕事の都合で参加出来無い会もあるが出来るだけ参加しようと考えている。
今日の忘年会は何時もお世話になっている新宿思いで横丁の焼き鳥屋さんのお客さんの集まり、しかもそのうちのお一人の自宅で行われるのでとても楽しみ、取り急ぎの仕事も無いので今日はお休みにして参加する事にした。
忘年会はPM2:00からで京王永山駅にPM1:30集合なので午前中は溜めておいたブログの記事を書きネットをウロチョロ、何処かでラーメン食べて行こうとネットを見て頃合の良い時間に自宅を出た。
中央線に乗り新宿駅で降りてお店に向う、やはり土日の新宿駅は平日もそうだが一段と混んでいる気がする。
場所は分るのでテクテクと歩き難い歩道を進む。
お店に着き店内に入り券売機でらーめんを購入し空いていたカウンター席に座ると「麺の量はどうされますか？」と聞かれこの後の宴も考え「普通でお願いします」と答えた。


９月に開店したお店で昨年までの僕なら直ぐに伺ってたところだが新宿から自宅も事務所も引っ越してしまいお昼は中々伺いづらい場所になってしまった。
お店は奥に延びるカウンター席のみで厨房はご主人さんと男女各１名のスタッフさんの３人で切盛り。
ややスタイリッシュな空間で同じユニホームを着た３人さんは腰が低く丁寧な接客で見ていて気分も良い。
丁度お昼時で店内は満席でじきに待ちも出ている。
丁度店主さんの前の席だったのでじーっと調理している過程など見ながら待ちました。
暫くしてらーめんが提供されました。


和風の丼に盛られたらーめん、上にはチャーシュー・めんま・海苔・万能ねぎが盛付けてあります。
まずはスープを一口。


見た目のイメージは豚骨魚介の感じだがベースは鶏のようで節や煮干等の海産物の香りがふんわりと香る。
口当たりクリーミーで濃度もあり鶏の旨味と海産物の風味が実に良いマッチング。
どちらもお互いを引立たせている感じで実に好みの味。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。


やや平たい感じでするっとした口当たりで噛むともっちりした食感がありスープとの絡みも良い。
具のチャーシューは柔らかだでほぐれる感じで程好い味付け。


めんまは味付けも良い塩梅で歯ざわりもあり食感味共に好み。


万能ねぎは初めはどうなのか？と思ったが風味がスープと良く合っていてスープと共に麺に絡み美味しく頂けた。


量は然程多くなく朝ごはん代わりなので丁度良いかも。
するする食べ進み最後は丼の縁からスープを飲み干し美味しく完食です。
スープのベースの鶏の風味と海産物の風味はお互い主張を強くせずに上手くマッチしていてとても良いバランスだったと感じました。
また万能ねぎも実に合っていた感じでこのスープなら長ネギよりも万能ねぎのほうが楽しめる気もします。
ただ麺はつけめんの方が美味しく頂ける感じでややこのらーめんにはどうか？とも思いましたがトータルはとても満足で次回はつけめんを頂きに伺いたいと思います。


風雲児＠渋谷区代々木
らーめん７００円

（今年４３１杯目）

満足で一周年のお店を後にしせっかくのお休みなので連食を決めてアチコチウロウロ・・・。
でもって色んなお店の行列を眺めつつ気が付けば初台・・・やはりあそこしかないな。
何時のもコインパーキングに車を止めてお店に向かいとぼとぼ歩く・・・んっ？何か名前呼ばれた・・・そちらを見たらあっ！ＦＩＬＥさんだ、なんで？と一瞬思ったがどうやら！ＦＩＬＥさんも行く先は同じみたい、そう言えば先週こちらの大御所からとても美味しそうな煽りが来た、やはりＦＩＬＥさんもそうらしい。
何だか忙しそうとの事で2人でお店の外で暫し待ちお店に入る。
小野里店主も笑顔で分っているみたい、「少し時間掛かりますが、大丈夫ですか？」と言われたが無論2人共食べたいから「大丈夫ですよ」と返事をし750円の食券を購入しカウンター席に座る。
ご無理を言っているのだが恐縮しながら作っていただくのは此方の方がすまなくとても有り難い。
待つ時間も！ＦＩＬＥさんと話しながらだったのでかえって楽しく有意義な時間だった。
他のお客さんや調理の邪魔にならないように小野里店主や奥さんも交え四方山話しながら待つ、それも楽しかった。
暫くして[鶏白湯つけ麺]が提供されました。


おおっ！麺にも鶏白湯スープが所謂こちらの大御所のどるふぃんスペシャルのスタイルね。
まずは麺に張ってあるスープから頂いてみた。


サラリとした口当たりの鶏白湯スープは軽い感じだが旨味は十分で何も味付はされていないがこれだけで十分旨い。
そしてつけ汁を少し頂く。
　

塩ダレの加減、味の塩梅とやはり小野里店主の味は大好き。
塩ダレが鶏白湯スープに加わるだけで味がキリリと引き締まり奥行きが出てくる。
麺は自家製の平打ち麺。


啜るとするするっとした口当たりで頬張って噛むと口に良い風味が広がる。
具はつけ汁の中に棒状のチャーシュー・めんま・青菜が入る。


チャーシューは頬が緩む好きな味、めんまの歯ざわりと味付も好きだ。
どんどん食べ進み麺や具を食べ終わり麺の鶏白湯スープをつけ汁に入れて調節しながら頂く。
いいな〜鶏好き塩味好きな僕にはピッタリで余韻を味わいながら頂く。
鶏白湯スープも残すわけが無い、すべて頂き美味しく完食です。
以前も鶏白湯つけ麺を頂いたがやはりこの味は好き。
味の塩梅や加減は絶妙で小野里店主の腕は確かだ。
色んなお店の行列を尻目にやはり此方に辿り着き大正解！
何時もの３倍コインパーキング代も掛かったがそんなことより楽しいい方と美味しい物を頂ける時間を持て良かった。
満足満腹でお家に帰る事が出来た、とても良いお休みだった気がした（＾＾）Ｖ
ただ久し振りの連食、ダイエット中の僕は夕飯を抜いたのは仕方ないかな（＾＾；


嗟哉＠渋谷区本町
鶏白湯つけ麺７５０円

（今年３９０杯目）

夕方仕事を終えてチョットした会議で渋谷に向う。
会議と言っても軽い感じで殆ど呑み会なのだけど（＾＾）
渋谷に着きだらだらと長いスロープを登り会議場のお店に向う。
お店に着くと会議の参加者もいらっしゃりホールのテーブル席に座りまずは挨拶、挨拶を終えるとまずは乾杯！
生ビールをぐびぐび呑む、９月の後半とは言えこの陽気なので旨い。
少しするとF師匠もいらっしゃり全員揃い乾杯のし直し。
焼酎の緑茶割りにスイッチし凪オムレツや凪餃子等をつまみながら穏やかに会議。
　

旨いつまみを頂きながら会議も本題に入り主旨説明から中身の説明を聞き暫くして会議も終わり後は呑むだけ（＾＾）
何杯呑んだかな？相当ハイペースで呑んだ気がする。
途中大好きな焼きラーメンを摘みつつまたまた呑む。


〆には凪とんこつを頂く（これは１人で食べちゃった(^^;　）


ロゴの入った白い丼、上には大きなチャーシューが乗せてあり細ネギが散らされています。
まずはスープを一口。


口当たりクリーミーでクセも無く旨味の塊。
麺は細いストレート麺。


シャッキリした茹で加減、するするっとした啜り心地とシコシコした歯応えはやはり本場の味。
チャーシューは柔らかく肉質も良く肉の味がダイレクトに楽しめる、細ネギも外せない気がする。
どんどん食べて最後はゴクゴクスープを飲み干し美味しく完食です。
途中同席者がたのんだ３６５日日替わり麺の今日の日替わり「鶏らぁめん」も少し頂いた。


蓮根・人参・牛蒡等の根菜が乗った日替わり麺、これもオリジナル感十分で旨い。
皆さんも満腹満足でお開きとなった。
会議は有意義で来年辺りから始まる事なのだがとても面白しそうで楽しみ♪
お店を出てF師匠と一緒に渋谷駅に向うなだらかなスロープは心地良い風が吹きお腹も気分も満足でした♪


凪＠渋谷区東
凪とんこつらぁめん７００円（ご馳走して頂きましたm(_ _)m）

（今年３３４杯目）

自宅に戻る途中にもう１軒行こうと考えお店を決めて向うがなんと今日から夏休み(T_T)気を取り直しもう１軒行くと定休日(T_T)。
せっかくの神保町なので古本を物色ししばし気を落着かせる。
ほしい本も無く自宅に向う。
１軒目が軽い量で朝ごはんだったのでお腹が空いてきた、ならばと気になるメニューがあるお店に向う。
近くのコインパーキングに車を止めてお店に向う。
お店に入り券売機で平打味玉つけ麺（濃厚塩）を購入しカウンターに座り小野里店主に「どるふぃんスペシャルで」とお願いした。


アイドルタイムのこの時間でもお客さんの入りがよく出ては入るの感じ。
今日は奥さんは居らず小野里店主お１人で切盛り、調理や他のお客さんんの邪魔にならないように少しお話しながら待ちました。
暫くして平打味玉つけ麺（濃厚塩）が提供されました。


どるふぃんスペシャルとはあつもりの麺にスープが張られている湯盛り状で提供され何時もお世話になっているどるふぃんさんからお聞きしたメニューで何だか得した気分のメニューです。
まずはつけ汁をひと啜り。


濃厚で確りと出汁の旨味の出た塩つけ汁は味加減や塩梅が絶妙。
どのメニュー頂いてもホッと落着き安心して頂ける味です。
麺は中太の平打麺。


此方の麺は本当に旨い、スープが丼に張られているので滑らかさが増しするするっとした喉越しで噛むと良い弾力があり小麦の旨味が感じられる。
具はつけ汁に細かなチャーシュー・めんま・青菜、麺の上に味玉が乗せられレモンが添えられている。


僕は此方のチャーシューが大好きで味加減や歯ざわりが本当に好み。
めんまも青菜も良く合います。
味玉は味が確り染みて黄身のネットリした味わいも溜まりません。
するする食べ進み麺や具を食べ終え丼に残ったスープで自分好みに味を調節し割ってみた。
そのままのスープも残ったので勿体無いからそのまま頂いたがやはりバランスが良い味で旨い。
割ったつけ汁も丼のスープも全て飲み干し美味しく完食です。
自宅が離れ少し足が遠退いたがやはり大好きなお店。
時間を作ってたまには伺い色々味わいたいお店です（＾＾）Ｖ


嗟哉＠渋谷区本町
平打味玉つけ麺（濃厚塩）・どるふぃんスペシャル８００円

（今年２９８杯目）

朝早くから打合せ続きで新小岩→大久保に移動し打合せ終わり丁度お昼に良い時間。
朝とら会で見た代々木の新店に多分行くであろう新宿ラーメン王さんにメールするとやはりそうだ、なので僕も向かう事にした（＾＾）
お店の場所は分ったが如何せん近くのコインパーキングは満車で少し離れた駐車場に止めてお店に向う。
開店時間少し過ぎに到着するとやはり店内にはFILEさんがいらっしゃり店内に入る。
券売機から中華そば（中盛）を購入したがグラムを聞いたら中盛は３１５ｇあるとの事で少し風邪気味だったので並盛に変更して頂いた。


お店は７月２日（月）に開店したそうで奥には製麺機もあり自家製麺なのだろう。
厨房にはご主人と男性スタッフの２名で切盛りしている、まだ開店２日目なので明るく清潔感がある店内は居心地も良いです。
「柚子入れますか？」と聞かれお願いし程なく中華そば（並）到着。


見た目から濃厚そうな感じ、上にチャーシュー・めんま・海苔・なるとが盛付けてあります。
まずはスープを一口。


ネギや魚粉が浮くスープは牛・豚・鶏の動物系スープと魚介系スープのブレンドとの事で見た目とは違い意外に軽い感じのスープで表面の油がかなりオイリーな感じで控えてもらうとかなり好みの味だった。
魚介が強めに感じるのは魚粉の風味だと感じ味の作りが似ている感じのお店が頭に浮かんだ、オイリーなので柚子の風味は余り感じなかった。
麺は中太の自家製麺。


するっと口に入りもっちりした歯ざわりがありとても美味しいと思う。
ただこの麺は中華そばではなくつけめんで食べたいと思ったこのスープなら中細位の縮れ麺の方がスープと合うような気がします。
具のチャーシューは柔らかく程好い味付け、めんまシャクシャクして良い歯応え。
なるとも海苔もいい箸休めでした。


並盛とはいえボリュームがある、どんどん食べ進み最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し完食です。
まだ開店当初なので少しづつ味もなれた感じになると思います。
せっかくいい出汁が出ているのにオイリーなのは少しちぐはぐで勿体無く感じました。
ただこの辺りには無い味でそのうち人気も出る味の作りだとは感じますが何かオリジナル感があればいいと感じました。
今日は風邪気味だったので僕の体調も余り良くなくそう感じたのでしょう体調万全の時に伺いあの麺なら今度はつけめんを頂きたいです。


麺恋処・いそじ＠渋谷区代々木
中華そば（並盛）６５０円