今日は自宅でお仕事。
朝起きて書類の整理や作成などして時間が過ぎていく、気が付くとお昼過ぎで郵便局に用事もあるのでついでにお昼ごはんを食べる事にした。
郵便局で用事を済ませ伺うお店に向かったが店内に入ると「すみません、終わりです」と奥さんに言われやや肩を落としお店を出た、天津麺を食べようと意気込んでいたが仕方ない。
お店を考え青梅街道を荻窪方面に進み4/9にオープンしたお店に行く事にした、通し営業なので有難い。
お店に着き店内に入り入口横の券売機で何にしようか考え目に入った焼き鯖すし定食を購入し空いていたカウンター席に座る。

看板が長い間出ていたが一向に開店する気配の無かったお店でオープン以来伺おうと思いつつ機会を逃がしていた。
厨房はお二人の男性スタッフさんがテキパキと作業をこなしています。
福井に４店舗構えるお店で東京は初出店のお店。
カウンター上には木板のメニューがあり分かりやすいメニュー構成で醤油味・塩味・辛塩味がありそれぞれ焼き鯖すしやチャーシュー丼のセットに出来る定食があります。

アイドルタイムの時間だが店内５割位の埋まりで活気もある。
調理工程など見ながら待ちました。
暫くして焼き鯖すし定食が提供されました。

焼き鯖すし定食は基本の小浜ラーメンに空弁で有名だと言う若廣の焼き鯖すしがセットになったメニューでばってらや押し寿司が好きな僕には嬉しいメニュー。
小浜ラーメンは上にチャーシュー・めんま・海苔・なると・白髪ネギ・玉ねぎが盛り付けてあります。

まずはスープから頂きます。

こってりとした脂の層に覆われた醤油スープは動物系やイリコ・カレイ等の魚介系の出汁で[日本海海のおダシがきいてます]と謳っているがどちらかと言えば魚介も効いているが旨みがかなり強め。
脂の層のお陰で最後まで熱々なのは嬉しい事。
麺は不揃いの平らな縮れ麺。

福井から取り寄せている麺だそうで滑らかな啜り心地で噛むとムチッとした歯ざわりがあり縮れているのでスープと良く絡み口にスープを運んでくれます。
具のチャーシューはバラロールの大きな物、脂の部位も多いがサッパリした味わいで程好い味つけは好みの味と食感。
めんまは薄味で細めながら程好い歯応え。
　
薬味の白髪ネギと玉ねぎはそれぞれ風味と食感が楽しめて特に玉ねぎはこのラーメンに良く合っていると思いました。
後半麺がスープを吸いふっくらとした感じになり食感の変化が楽しめました。
スルスル食べて麺や具を食べ終わり残ったスープを頂きながら焼き鯖すしを頂きます。

若廣の焼き鯖すしは香ばしく程好い塩加減の鯖と押し詰まった酢飯の食感のコントラストが口に頬張ると一体となり食べ応えもある。
合間に齧るガリが口の中をリセットさせてくれ食べやすい。
焼き鯖すしも食べ終わり残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
インパクトや目新しさは感じないが旨く纏め上げている感じ。
ただ少しCPはいまひとつな気もして場所柄頑張ってほしいと思います。
ともあれ自宅から程近く通し営業なので機会があればまた伺いますし、塩味や辛塩味またつけ麺なども気になるので折を見てまた伺いたいと思います。

（０８−１１５）
小浜ラーメン 若狭亭＠杉並区成田東
焼き鯖すし定食１０００円

午前中練馬で打ち合わせがあり自宅に戻る途中でお昼ごはんを食べる事にした。
今日はこってりいきたい気分でお店をチョイス。
お店に入り空いていたカウンター席に座りメニューを眺めみそらーめんを脂多めで味つけ玉子もお願いした。

お店は久し振りの訪問でこってりいきたい日にはピッタリのお店。
定期的に食べたくなる背脂チャッチャ系でたまにはみそ味が食べたかった。
厨房はご主人さんと男性スタッフさんのお二人で切り盛り。
丁度お昼時の店内は８割位の席が埋まりお客さんも出ては入るの繰り返しでやはり人気がある。
改装前のお店とは比べ物にならない位清潔感があり居心地が良い。
調理姿など見ながらぼんやりとしながら待ちました。
暫くしてみそらーめん（脂多め）が提供されました。

ランチタイムサービスの半ライスが付きます。
青磁の丼に盛られたみそらーめん、上にはチャーシュー・野菜・味つけ玉子・長ネギが盛り付けてあります。

まずはスープから頂きます。

マイルドな口当たりのみそスープは豚骨のベースのスープの確りとした旨みも感じられ増した背脂の甘味や風味、ツブツブ感のある味噌の味わいが重なりつつお互いの良さを引き立たせている感じ。
旨みは強く確りとした味で脂多めは大正解、野菜の旨みも加わり香りも良く実に美味しい。
麺は中太のやや平らな麺。

滑らかな啜り心地で啜って頬張ると程好い弾力と噛み心地がある。
滑らかな麺肌が啜ると味噌スープを口に引き入れてくれて旨みが広がります。
具のチャーシューは大振りなロース肉でホロリと解れる柔らかさ、噛むと繊維質を感じながら肉の旨みも感じられ時折齧りながら食べ進む。
野菜はもやしとにらでシャキシャキして良い歯応え食感にアクセントを加えながら麺と絡めて頂いたりスープと一緒に口に含んだりして楽しめる。
　
味つけ玉子はほんのり柔らかい味が染み込んでいて５０円と言うCPはとてもお値打ちな気がする。
長ネギの歯応えや風味も実に良く合っています。

普通盛だけがボリューム感はタップリで食べ応えがある、
背脂多めにしてさらにクリーミーな口当たりのスープは飽きもせずにグイグイいけます。
背脂のさらりとした口当たりの中にツブツブ感のある味噌を感じ美味しい上に食感も面白いです。
どんどん食べ進み麺や具を食べ終え半ライスに半分残した味つけ玉子をONしてスープの背脂多めのところを掛けまわしアブライスで〆ます。

さらさらかき込む様に頂きます、ご飯と味噌の相性は日本人なら頬が緩む味。
背脂の甘味やこってり感も加わり苦も無く胃袋に収まっていきます。
アブライスも食べ終わり丼に残ったスープを味わいながら飲み干し美味しく完食です。
以前ノーマルで味噌味を頂いた時よりやはり背脂の威力でしょうか、味のマイルドさとバランスが一段と良く感じ好みもありますがやはりこちらの味は背脂多目が僕の好みです。
ツブツブ感のある味噌味は味噌味をあまり食べない僕ではありますがこちらの味噌味はやはり好みの味です。
ランチタイムサービスの半ライスも頂きお腹も満足満腹。
自宅から然程遠くなくこってりいきたい時にはとても有り難く重宝するお店です。
次回はバターも入れてもっとこってりさせようかな〜（＾＾）

（０８−１１４）
らーめん大慶＠杉並区下井草
みそらーめん（脂多め）５５０円・味つけ玉子５０円・半ライス（ランチタイムサービス）

朝からハッキリしない天気です、今日は自宅でお仕事。
朝早く起きて書類の作成や資料の作成などして気が付くと時計がPM１４：００近く、こんなにお仕事に熱中したのも久しぶりかも（笑）
郵便局に用事がありそれを済ませお昼ごはんを食べる事にした。
愛車の吉岡を待機させてお店に入る。
券売機で和豚らーめんとなぜか？バターを購入しカウンターの中程に座り「脂多めで」と伝える。

久しぶりのお店は何時もは呑んだ後にふらりと寄るお店なのだが今年に入り呑んだ後のらーめんは止めようと堅く決心したので寄らずに居た、昼営業は久しぶりだから、あれっ？気が付けば今年初めての訪問です（＾＾；
厨房は半澤店主がテキパキとお仕事、アイドルタイムののんびりした時間なので他にお客さんも居られず四方山話に花が咲く。
色々と試行錯誤したりしている様子も話から伺えるが前向きに頑張っている様子なのでまあ安心かな。
暫くして和豚らーめんが提供されました。

和風の丼に盛られた和豚らーめん、上にはチャーシュー・メンマ・海苔・バター・長ネギが盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。

細かな背脂の浮く豚骨醤油スープは甘味があり脂多めにしたがくどさやしつこさは無くすーっと口に溶け込む。
確りと乳化しているスープなのでさらりとしながら背脂のプツプツ感も感じ豚の旨さが感じられる丸い味です。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。

するするっと啜れる啜り心地、噛むと硬めのぷっつりした歯触りがあり程好い弾力と旨みがある。
草村商店の麺の中でもこの麺はとても好みで纏わり付くスープを口に運んでくれます。
今この麺を食べるにはこちらのスープが一番合うと思う気もします。
具のチャーシューはバラロールで以前のツナっぽい食感は無くお箸で持てない位柔らかで確りした食感と口の中でとろける様な味わいは初期の頃の旨さに戻った感じで嬉しい気もする。

メンマは柔らかで程好い味付け、海苔は香りが良く良い箸休めになる、長ネギはシャリシャリした歯応えと風味が良く合っています。
バターは気分で入れてみたがくどくなるのか？と思いつつも背脂豚骨醤油スープに溶け込む様にマッチして少しづつ溶ける所を麺に絡めながら頂くと風味も楽しめ良いアクセントが付きます。

何となくこってりいきたい気分だったからバターはある意味正解で途中の味の変化が楽しめやもするとくどさが感じると思われる背脂とバターのハーモニーも僕にはアリでした。
脂多めにしたので麺を啜ったりスープを口に含んだ時の甘味や風味はかなりのこってり感ですが違和感も無くむしろこの風味は好みです。
後半卓上のブラックペッパーを振り入れアクセントを付けピリリとした風味を加え味の変化を楽しみます。
甘味のあるスープにピタリと合い一味違う旨さにブラッシュアップしれくれます。
麺や具を食べ終わり少し残したチャーシューをランチタイムサービスの半ライスの上に乗せスープを掛けて〆る事にします。

ブラックペッパーを振り掛け掻き込む様に食べます。
甘味のあるスープにブラッペッパーの風味が加わると味が引き締まりサラサラいけます。
ご飯を食べ終え残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
ずーっと呑んだ後の定番のお店ですがお昼に食べるとまた違った旨さも感じ美味しく頂けました。
自分が惚れ込んだ思い入れの強いオールドタイプの背脂豚骨醤油スープですが頑固に守りつつ色々試行錯誤している半澤店主の姿勢も味同様好きで相変わらずブレも少なく何時も通りの美味しさが楽しめました。
今となっては懐かしい感じもする背脂豚骨醤油スープもたまには頂きたい味。
新しい味も考えている様でこの味を守りつつ前へ前へと進んで欲しいです（＾＾）

（０８−１１１）
麺屋 天勝＠杉並区阿佐谷北
和豚らーめん６３０円・バター６０円・半ライス（ランチタイムサービス）

良い陽気です、朝晩も過ごし易くなりました。
午前中武蔵境のお客さん宅に行き午後田無で打ち合わせを済ませ自宅に戻る前にお昼ごはんを食べようと思い車を駐車場に止めてテクテク歩いてお店に向かう。
お店に着き券売機で塩ラーメンと八穀炙り角煮丼を購入しカウンター席の中程に座り麺を大盛りでお願いした。


お店はオープン日に伺いタイミングが合わずに間が空いてしまった自宅から程近いお店。
厨房は須藤店主がそつなくテキパキと調理をこなしています。
改めて伺うとお洒落でモダンなラーメン屋さんとは思えない空間ながら落ち着いた感じもあり居心地が良い。
ＢＧＭなどに耳を傾けながらぼんやりと待ちました。
暫くして塩ラーメンが提供されました。


和風の創作系の丼に盛られた塩ラーメン、とても良い香りが立ち上ってきます。
上にはチャーシュー・メンマ・ほうれん草・海苔・白髪ネギが盛り付けてあり具として目を惹くのはやはりお麩ですね。
まずはスープから頂きます。


キラリと脂の浮く塩スープは立ち上がってきた香り同様に鶏の旨みがベースで昆布の甘味や煮干や節等の海産物の確りとした風味がバランス良く丼で一つになっている。
キレの良い味わいは塩ダレの旨さも分かりやすくスッキリとした飲み口は後惹く感じです。
麺は細めの縮れ麺。


滑らかな啜り心地で優しい口当たり、噛むと程好い弾力がありスープとの絡みも良い感じ。
三河屋製麺の麺で塩味のスープとこの麺の相性は名前は出せないが某店の味と似ているが安心して食べれる味の組み立てに感じる。
具のチャーシューは醤油味はバラロール、塩味には肩ロースと分けているのだが初日に頂いた時の八角の効いた味からは落ち着いた味になり程好い噛み心地で繊維質を感じる食感でスパイスの分量も試行錯誤しているそうでふんわりと香る八角やシナモンの香りが良い塩梅に口に残ります。


細裂きのメンマはシャキシャキした歯応えで素材の良さが伺える。


海苔は香りも良くほうれん草は良い箸休めになり白髪ネギは麺と絡めて頂くと食感に良いアクセントが付きます。
お麩はスープをタップリと吸い込ませ頂きますがふんわりとした食感は違和感も無く面白さもありました。


麺を啜るたびに良い香りが口に広がり頬が緩みます。
後半は柔らかめになった麺がスープを吸いふっくらとした味わいがまた違う顔を覗かせてくれます。
スルスル食べて麺や具を食べ終わり残ったスープを頂きながら八穀物炙り角煮丼で〆ます。


八種類の雑穀等が入ったお米は身体にも嬉しい旨さ。
刻み海苔・輪切りネギ・胡麻の薬味が食感と味に良いアクセントを付けてくれます。
味の染み込んだ香ばしい角煮を解し八穀米と混ぜながら食べます。


時折スープを頂きながら食べ進みます、とても好みの味で美味しいです。
八穀炙り角煮丼を食べ終えスープを飲み干し美味しく完食です。
全体の纏まりもそうだが一つ一つのパーツを見ても確りとした出来栄えでモダンな空間で味わう口で感じる旨さと香る旨さはとても好みの味で癒された気分にもなった。
開店から二ヶ月近く色々と味の試行錯誤はしている様子、僕で丁度お昼営業が終了で手が空いた須藤店主とお話したが若くて落ち着いた感じはこれからも前へ前へと進んでくれる事と思う。
地元のお客さんを大切にしたいと思っている姿勢も好きでこれからも時たま伺いたい、暫くしたら始めると言うつけ麺も今からとても楽しみです。
お腹も気持ちも満たしテクテク歩いて自宅に戻りました（＾＾）


（０８−１１０）
RAMEN CiQuE＠杉並区阿佐谷南
塩ラーメン（大盛）７００円・八穀炙り角煮丼３５０円

今日は自宅でお仕事。
朝から色んな書類の作成や資料の整理などする、時計を見ると丁度お昼時、区役所に用事もあるので自宅を出てベジ妻のママチャリよし子ちゃんに跨り一路区役所へ行き用事を済ませお昼ごはんを食べて戻る事にした。
朝ごはん抜きで珈琲しか飲んでいないのでお腹はぺこぺこ、そうだあの店だよ[腹が減ったらうちにこい！]の看板を目指す。
お店に着きよしこちゃんを待機させてお店に入る。
券売機で極太塩づけ麺と中盛り・小豚・うずら味玉の券をたて続けに押してしまう、空腹時の欲望は自制心さえ上回ってしまう。


カウンター席の奥に座り都合４枚の券をご主人に渡す。
暫くお休みしていたがご主人が膝を骨折されたそうで今でも座ることがやや辛いと言っていたが立ち仕事もかなり辛そう。
今日は奥さんは居らずにご主人とお母さんのお２人で切り盛り。
丁度PM２：００近くの時間だがほぼ満席で若い学生さん風の方達やサラリーマンの方もいらっしゃりやはり人気がある。
お隣の学生さん風の若者はどの位なのかは分からないが大きなすり鉢に挑んでいる。
暫くして極太塩づけ麺が提供されました。


中盛りは３５０ｇなので僕には丁度良いかも。
チンされた熱々のつけ汁とやや大きめな器に盛られた麺。
まずはつけ汁を良く掻き混ぜ一口。


上に油の層がある熱々のつけ汁は塩分濃い目のパンチのある味。
玉ねぎが泳ぎ魚粉も浮いていて極太麺を受け止めるにはこの位の強めの味が良い感じで味も強いが出汁の味も確りしている。
麺は縮れと言うかよじれねじれた極太麺。


粉が詰まった強靭な弾力があり啜ると言うより口に運び噛むとワイルドな食感は正にこの麺を食べる醍醐味。
つけ汁の絡みも良く塩っけの強い味とも調和する。
極太麺の上には小豚とは言え大きなスライスがどんと気前良く乗っている。


うずら味玉は味の確り染みたものが４個ある。


両方ともつけ汁にＩＮして温めて頂く、豚は程好い味で噛み心地が良くこれもワイルドな食感がある。
うずら味玉は味の加減が丁度良い塩梅で良い橋休めになる。
つけ汁の中にも解した豚とうずらの玉子が入りうずらの玉子は味付では無い物が２個あり味違いを楽しめうずらの玉子好きな僕は美味しい上に嬉しい。


お蕎麦を食べる時とは違い極太麺をつけ汁にどっぷりとつけて口に運び噛み砕く。
玉ねぎのシャクシャクした食感や甘味が良いアクセントになり食べ進める。


３５０ｇの極太麺が少づつ無くなるが量以上にボリュームがあり食べ応えがある感じがするが飽きはせずに食べ進める。
麺や具を食べ終えスープ割をお願いした、柚子の有無を聞かれお願いした。


ご主人さんが量を調節してくれ戻ってくる。
柚子は多めに入っているがこの方が味加減の強いスープには良く合う、香りも良くとても相性が良い感じがする。
割ったつけ汁を味わいながら飲み干し美味しく完食です。
存在感のある極太麺に負けない濃い口のつけ汁はそのままでは味が強いが麺をつけて頂く時の加減が丁度良く考えられている味でパンチもあり今日の様ながっつり行きたい日にはとても有難い味です。
その時のお腹具合や気分で色々楽しめるのも嬉しい事でその上味も好きだからとても有難い。
「ご馳走様で〜す」と言いパンパンになったお腹を抱えお店を出る。
待機していたよし子ちゃんに跨りお店を見ると[腹が減ったらうちにこい！]の文字が目に入る。
やはり看板は伊達ではないね（＾＾）


（０８−０９０）
昴神角ふじ＠杉並区阿佐谷南
極太塩づけ麺６８０円・中盛り５０円・小豚１５０円・うずら味玉１００円

朝早く起きて午後の打ち合わせの資料作り、他の書類の作成をして本日開店のお店で早めだがお昼ごはんを食べる事にした。
ママチャリのよしこちゃんに跨り一路青梅街道方面に。
直ぐ近いので３分掛からずに到着し開店時間を待つ、じきにサイドメニュー王も合流し待つが「２０分ほど遅れますが」と言われ話ながら開店時間を待つ。
暫し待ち開店し券売機を見ると今日は醤油ラーメンのみの提供との事で醤油ラーメンと黒味玉と２種類のチャーシューがあり醤油ラーメンにはバラロールとの事で肩ロースのチャーシューも購入しカウンター席に座り、大盛無料との事で大盛でお願いした。


お店は先週の２２日（金）オープン予定だったが１週間遅れて本日の開店。
モダンな感じの店内は厨房向きに７つのカウンター席のみで落ち着いた雰囲気でラーメン屋さんと言うよりはBarの様な雰囲気。
厨房は背のスラリとした若い須藤さんと仰る店主さんがお１人で切り盛り、都内の複数店での経験があるとの事です。
調理姿など見ながら待ちました。
暫くして醤油ラーメンが提供されました。


白い和風の丼に盛られた醤油ラーメン、上には２種類のチャーシュー・めんま・黒味玉・ほうれん草・海苔・長ネギ・万能ネギが盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。


軽い感じの口当たりの醤油スープは濁りのあるスープと透明感のあるスープを提供前に中華鍋で合わせたスープで豚の旨みや昆布や鰹節等の海産物のやんわりした風味と醤油ダレかな？独特な甘味の甘味のあるスープが印象的。
元々甘めのスープは好きなので後味も良く好みの味加減。
麺は細めの緩くウエーヴの掛かった麺。


三河屋製麺製の麺でシャッキリした茹で加減でスルスルっとした啜り心地で啜って頬張ると硬めのシコシコした食感がある。
三河屋製麺の麺は好きだがこの細麺は初めて頂いたかも知れない。
具のチャーシューは八角の香りがふんわりと香り柔らかさがある、バラロールはとろける感じで肩ロースは解れる感じで食感の違いが楽しめる。


めんまは細めでシャキシャキした歯応え、ほうれん草は茹で加減も良く良い箸休め。


黒味玉はチャーシューと同じタレなのか八角のふんわりとした香りが鼻に抜けトロリとした黄身の加減は好みでした。


するする食べ進む、後半スープの甘味が強くなる感じも嫌な味ではなく飽きもせずに食べ進める。
麺や具を頂き終わり丼に残ったスープはゆっくり味わう、最後は丼の縁からスープを飲み干し美味しく完食です。
食べ始める前はどんな味なのか？と色んな事を考えていたが食べ始めから終わりまでも色々考えながら頂いた。
スープは甘味が特長的でシャッキリした細麺の相性も良かった感じ。
チャーシューも味付けは同じでも食感の違いが楽しめて美味しく頂けた。
トータルでは初めて食べた感じもいろんな意味でオリジナル感もある。
今日は醤油味だけでしたが塩味もありまだまだこの先色んな意味で楽しめそう。
自宅から近いのも有難いし夜も２３：００まで営業されると言うのも有難い。
なるべくならそうしたいが呑んだ後は前を通って帰らない事にしたい（笑）


（０８−０７７）
RAMEN CiQuE＠杉並区阿佐谷南
醤油ラーメン（大盛）７５０円・黒味玉１００円・チャーシュー肩ロース１００円

朝早く起きて自宅で書類や図面の作成をして午後は下高井戸で打ち合わせがあるので自宅を出てお昼ごはんを食べてから向かう事にした。
お店に一番近いコインパーキングに止めてテクテク歩き向かう。
開店時間前到着の３番目、定時に開店し券売機でロイクーツケメーンを購入しカウンター席に座る。


此方の４つ目の顔と申しましょうか新しい金曜営業の業態でメーンとツケメーンの２つの味で提供。
厨房は鯉谷店主ではなく金曜日担当と思われる始めてお顔拝見する男性スタッフさんがお１人で切り盛り。
ロイクーとはどんな意味なのか分からないがイカ墨を使った品と言う事でで興味深々。暫くするとロイクーツケメーンが提供されました。


つけ汁は見た目真っ黒（笑）、和風の丼に盛られた海苔がちょこんと乗った麺と黒いつけ汁。
まずはつけ汁をよーく掻き混ぜて一口。


細かな脂と水菜が浮くつけ汁はコンセプトのイカ墨はほんのり香る程度で豚骨と鶏の出汁の旨さが確りと柱になっている。
マー油のビターな苦味も程好い加減で味加減濃いめも案外バランスが取れている感じがする。
麺は三河屋製麺製の中太麺。


シャッキリ〆られ瑞々しい麺、つるつるっとした啜り心地で噛むと程好い弾力があり喉越しの良い麺です。
具はつけ汁にチャーシュー・めんま・水菜が入り、チャーシューは細切りで噛み心地も良く少し濃い目の味に感じた。


めんまは柔らかで程好い味加減で良い箸休め。


水菜はシャキシャキして食感にアクセントがつきました。
つけ汁に麺をつけ啜るとスープとの絡みも良くほのかに香るイカ墨が飽きもせずに食べ進ませてくれます。


案外イカ墨よりも上に浮く脂の風味か動物系の味わいが後半強く感じられました。
麺や具を食べ終わりスープ割をお願いする。


動物系の旨みが増した感じで味の加減も丁度良い塩梅になり柔らかな旨みを味わえます。
割ったつけ汁も飲み干し美味しく完食です。
見た目のインパクト感より案外柔らかい味で塩っけも強い感じでしたが逆に食べ進ませくれる味加減は好みでした。
好き嫌いは分かれる味だとは思いますがオリジナル感もあり旨く纏めた印象です。
４つ目の顔といいまた違う表情が見れたのも流石と感じます。
こうなるとロイクーメーンの方も気になりますからまた機会を作り伺いたいと思います（＾＾）


（０８−０６７）
BLACK FRIDAY＠杉並区和泉
ロイクーツケメーン８５０円

自宅に戻り書類の整理や作成をして切りの良い所で止めて所用があるので新宿に向かう。
所用を済ませ折角だからと久しぶりに思いで横丁に行きほろ酔い気分で帰路に着く。
呑んだらあまり食べない悪い癖が出て最寄り駅に着くとお腹が空いている。
それならばと今年初めてのお店に行くもスープ切れで終了、ならば新しくオープンしたお店に行ってみた。
お店に入りカウンター席に着きメニューから基本そうな[香醤らーめん]をお願いした。


お店は2/6（水）にオープンしたお店で鷺ノ宮に本店があるお店。
厨房は２人の男性スタッフさんで切り盛り。
この時間だとビール呑みながら餃子食べているお客さんや僕のように呑みの〆のお客さんも見かける。
以前もラーメン屋さんだったお店ですが内装も新しくして居心地は良い感じです。
暫くして香醤らーめんが提供されました。


事前に写真の許可を聞いたので「写真代に」と煮玉子をサービスしてくれた（訳も分からないが有り難く頂戴した）
和風の丼に盛られた香醤らーめん、上にはチャーシュー・めんま・もやし・かいわれ・長ネギが盛り付けてあります。
まずはかいわれを先に食べお冷をゴクリと飲みスープを一口。


メニューに背脂系と書いてある通り細かな背脂の浮く醤油スープは口当たり軽い感じで旨みは強め。
呑んだ後には後引く感じですーっと喉に入ります。
麺は中細の縮れ麺。


色濃い熟成した感じの中細麺はつるつるっとした啜り心地で噛むと程好いコシがある。
チャーシューはバラロールの厚みのある肉の食感が楽しめる物、めんまは薄味でザクザクした歯応え。


サービスで頂いた煮玉子は確りした味が黄身まで入り硬い白身とトロリとした黄身のコントラストは面白い。


もやしは火を通していたのか？生っぽい食感と味はあまり好みではなかった。


もやしはスープに沈めておき温まった頃頂くと何とか食べられた、１つの丼の中の有難い野菜なので摂取したかった。
食べるスピードは何時もよりももっとゆっくり、慌てず急がず頂く。
麺や具を食べ終え残ったスープは半分程頂き美味しく完食です。
細かな背脂も浮き見た目でこってり感もあったが案外スッキリした後味で頂けました。
自宅にも近いし夜遅くまで営業しているのも重宝しそうだがやはり呑んだ〆のらーめんは考えないといけない、次回はお昼ごはんにと帰り道つくづく感じた。
食べている時はそんな事も考えないが頬を掠める冷たい空気に触れるとふと反省しつつそんな気分になるのでした。


（０８−０６１）
らーめん一兆 阿佐ヶ谷店＠杉並区阿佐谷南
香醤らーめん（煮玉子サービス）６５０円

１軒目食べ終わり普段は忙しく中々遠出出来ないお友達が行きたかったであろうお店にお連れする事にした。
地元であるので裏道をスイスイ進みお店を目指す。
何時ものコインパーキングに車を止めてお店に向かいテクテク歩く。
懸念していた待ちは無くお店に入り券売機で塩の旨みソバを購入し店内で待つ。


じきに席が空きカウンター席の奥に座る。
新体制になってからは初めての訪問かな、厨房は鯉谷店主がお１人で切り盛り、少しシャープさが増した感じもする。
メニューも絞り少しチェンジしたメニューには興味もあった。
ただやはりお仕事の移動中にお昼ごはんを食べる僕にはちょっとのタイミングが合わず暫く時間も空いてしまった。
お友達と雑談しながら待ちました。
暫くして塩の旨みソバが提供されました。


相変わらず綺麗ですね、ビジュアルや香りからして好みです。
白い丼に盛られた塩の旨みソバ、上にはチャーシュー・めんま・海苔・水菜・白髪ネギが盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


軽い香味油と揚げネギが浮くクリアーな塩スープはジワジワ来る旨さと後味スッキリしながら香りを残す感じで旨みも十分。
味加減も良い塩梅で実に滋味深い味わい。
麺は中細のストレート麺。


やや柔らかめの茹で加減、滑らかな啜り心地と啜って頬張ると程好いコシもある。
この柔らかめは考えられた湯で加減でピタッとスープの乗りも良く相性も抜群。
このスープにこの麺ありと言った感じです。
具のチャーシューは以前の炙りと違いバットで温めた物で噛み心地と柔らかさを共有する味わいは実に旨い。


穂先めんまからシフトチェンジしためんまも薄めの繊細な味付けで程好い歯応え。


水菜のシャキシャキした清涼感のある味や白髪ネギの独特な風味と食感も良いアイテムです。


後半スープを吸いふっくらした食感になる麺もまた違った顔を見せて面白い。
スープも温度が下がると丸みのある塩角の無いクリアーな味が目立ち旨みをどんどん強く感じる。
麺や具を食べ終え残ったスープを丼を両手で持ちスープを丼の縁から啜り味わう。
このスープは幾らでも飲める感じがするほど好みの味わい。
残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
前はスタッフさんも居たが色んな事もあり味もコンセプトは守りつつシフトチェンジしたようですがやはり此方の味わいはスッキリとしながら奥深い味わいで旨みの後味が実に心地良い。
２杯目だったが案外軽くいけ満足感も大きい。
久しぶりに伺ったが色々変わっても根底にある味は変わっていない。
好みの味は久しぶりに堪能しましたがやはり満足の味わいでした（＾＾）V


（０８０−０６０）
我流旨味ソバ 地雷源＠杉並区和泉
塩の旨みソバ７５０円

今日は自宅でお仕事。
午前中書類の作成や整理をしながら時間が過ぎて行く、Desk横の書類もかなり少なくなった。
郵便局と銀行に用事があるのでベジ妻のママチャリよしこちゃんに跨り向かい用事を済ませ頃合も良いのでお昼ごはんを食べる事にしお店は１度行きとても気に入ったお店に決めた。
お店の斜向かいによしこちゃんを待機させお店に入る。
１人用のテーブル席に座りメニューの中から何にしようか考える、お店名物のきくらげ麺にしようかそれとも・・・などと考えていると目に飛び込んだ三文字・・・五目麺・・・食べて無いな〜と思いお願いした。


今日も混んでいるな〜、やはり人気がある。
厨房は愛嬌のあるご主人さんが担当しホールは睨みを利かせた実はとても優しい奥さんが担当。
明るく清潔感があるお店は居心地が良い。
他のお客さんはやはりきくらげ麺や焼飯の注文が多く人気の品なのだろう。
ぼんやりしながら待ちました。
暫くして五目麺が提供されました。


うはは、想像以上に豪華だよ。
大きな丼に盛られた五目麺、上にはチャーシュー・かまぼこ・なると・伊達巻・半茹で玉子・タップリの野菜が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


細かな油の浮くクリアな塩スープは豚や鶏等の動物系の旨みと海産物の風味が優しく調和し塩加減や味加減もとても良いバランスで野菜からの甘味も感じ実に五目麺らしいスープです。
麺は細めの縮れ麺。


見るからに優しそうな中華麺。
するっと滑らかな啜り心地で頬張って噛むと柔らかめだが程好いコシがある。
具のチャーシューは柔らかで程好い噛み心地、豚肉は甘味があり同じ肉でも違った食感と味が楽しめる。


野菜は白菜・人参・ほうれん草・竹の子・もやし・きくらげ・マッシュルームと実に具沢山。
それぞれ歯応えも味も色々楽しめ火の通り加減も良い塩梅で特に白菜は甘味がありやはり冬野菜の王様と感じた。


五目麺にはやはり練物が良く似合う。
かまぼこ・なると・伊達巻はやはり外せない、特に僕の好きな伊達巻は五目麺に無いといいささか寂しい、スープを吸った甘い伊達巻は五目麺の具の中心的存在と感じてしまう。


スープも後半まで熱々でタップリあるのが有難い。
色白の麺は後半スープを吸い込みコシは無くなるが優しさが増してくる。
ご馳走ですよ、具材が豪華で華やで食べ進むのが惜しくなる。
麺や具を食べ終わり丼にはタップリの美味しいスープが残る、大きな丼だが何時も通り両手で持ち味わいながら飲み干し美味しく完食です。


目の前には空っぽの丼、あ〜っ美味しかった。
良いな〜１回で気に入ったお店だがやはり五目麺も僕の好みでとても美味しい。
創業４８年と歴史もあるが長年の味の積み重ねは変わる事無くこれからも愛されるはず。
良かったよ〜こんな良いお店が近くにあってまだまだ色んな味が楽しめそう。
「ご馳走様です〜」とお会計をしてお店を出る、背中に響く奥さんの独特な「ありがとうございました〜」の言葉も実に心地良く温かい。
待機させたよしこちゃんに跨り風は冷たいが温かな日差しを受けながら温まった心と身体で自宅に気分良く戻りました、老舗は良いな〜（＾＾）V
（０８−０４０）
蓬莱軒＠杉並区阿佐谷南
五目麺７８０円