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もつ焼き屋の変化球・・三六 八重洲地下街店@八重洲地下街
2017/02/13(Mon)
2/13 17-023

もつ焼き煮込み三六 八重洲地下街店@八重洲地下街
もつつけ麺(大・2玉)880円 ✴︎ランチメニュー
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記憶と舌に叩き込まれた味・・東京駅斑鳩@東京駅ラーメンストリート
2016/02/17(Wed)
2/17 16-015東京駅 斑鳩@東京駅ラーメンストリート
煮玉子塩らー麺890円
本店移転オープンが長引いている好きな麺店がある。
待ち焦がれているが諸事情で未定であり仕方の無い事だが、東京駅ラーメンストリートに支店がありオープン迄も頂けるのが嬉しいところ。

お店に着き、券売機で「煮玉子塩らー麺」を購入して並びの後ろへ、10分程で店内へ案内されて着席。

然程待たずに注文品が運ばれて来る。

丼趣は品と風格が感じられる。
薫り高いスープに麺。

乗せ物はあられと薬味ネギと三つ葉を乗せたチャーシューと穂先メンマと煮玉子に海苔。
先ずはスープから頂く。

インパクトのある鰹節を中心とした魚介の風味に支える確りとした豚骨スープ。
巷には煮干し味が溢れかえっているが、この鰹節を効かせた味はかなりの好み具合でやはり個性がある。
ビシッと効かせた塩ダレの塩梅もパンチ力がある、全体的には柔らかであるがパンチの効いた迫力のある味である。
麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。

滑らかな麺肌でプッツリ切れる歯切れの良さ、スープとの絡みも良く相性も好い感じ。
柔らかなチャーシューは肉の旨さが楽しめる。

シャクシャクとした穂先メンマは食べ応えもあり絶妙な味加減。
長ネギや三つ葉の香り、あられの食感物は好いアクセントで味にも馴染んでいる。
スルスルと食べ進みながら色々な記憶が蘇ってくる。
器は勿論、本店で使用していた麺と違う麺を使用したり、素材、味の濃淡や塩梅を変えても、一口頂くと、この味わいが此方の味なのだと無言で頷く。
食べて頂くお客様に配慮し、もてなしの品がある一杯と感じるのは何時もの事で、久しぶりに頂いた塩味は、やはり好みの的を射抜かれている。
丼趣の見た目から素直に「旨そうだ!」と思ってしまう一杯はそうそう出逢えない。
食べて心地好く満足感は沸々と来る、続く余韻もまた愉しく、懐かしさをも感じてしまうのは数々食べて来た坂井さんの味だから。
その余韻を楽しみながらの帰り道、伝わる風はまだまだ肌寒くもあるが、気持ちは穏やかで暖かい。
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三角玉子は良いな~・・萬福@銀座
2007/10/17(Wed)
(今年412杯目)

今日は午前中私用で日比谷に出かける、珍しい事にスーツ姿ですよ(^^;
私用も終わり歩いて銀座方面にぶらぶらとやって来た、時刻は丁度お昼、新しく出来た有楽町イトシアなんかをチラ見しながらぶらぶら歩く、まあ僕には余り関係なさそうな施設だからね。
お腹はもちろん空いているので何処かでお昼ごはんを食べようと僕のスーパーコンピューターが弾き出したお店に向ってさらにぶらぶら歩く、んっ!銀座でぶらぶら・・・これが銀ぶらか。
お店に着き店内に入る、丁度空いていたカウンター席に座りメニューを眺める、中華そばをお願いする。
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お店は久し振りで何だか懐かしい匂いが感じられる。
高級感ある店内は老舗で銀座らしい気もする。
お昼時で店内は満席ですが1人客が多く皆さん黙々と麺を啜りこんでいる。
2分くらいの待ち時間で中華そばが提供された。
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う~ん、久し振りだね三角玉子、雷模様が入ったノスタルジックな丼に盛られた中華そば。
上には三角玉子の他チャーシュー・めんま・なると・ほうれん草・薬味の長ネギが盛付けてあります。
まずはスープを一口。
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スッキリ濃い目の醤油スープは鶏がらや煮干等が出汁のメインで甘味は野菜だろうかホッと落着く和風の味。
日本そばの出汁汁にも通ずる味わいで和風の味が前面にあります。
麺は細目のストレート麺。
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するっとした啜り心地、噛むと硬めの歯応えがありテイストは日本蕎麦風の味わいもある。
具のチャーシューは噛み心地、味ともに好みの味で赤身の部位もそうだが脂身の部位が旨い、これで一杯呑見たくなる程好みの味、めんまは良い歯ざわりで程好い味付け、ほうれん草もなるとも良く合っている、そして三角玉子だがなんだかんだ言っても萬福と言えばまずはこれを思い出すほど大好き、茹で玉子や煮玉子も旨いがこの三角玉子も旨いよ、しかも2枚は本当に嬉しいよ。
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然程量は多くない、するする食べ進み最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
多分3分掛からず食べた、久し振りなので夢中で食べた、やはりぶらぶら歩いて来て良かった。
確りと以前頂いた時の味と変わらず美味しく頂けた。
お会計をしてお店を出た、スーツ姿だが足元はビジネス用のウォーキングシューズ、気分も良いのでぶらぶら歩き出した。
この後自宅に戻るだけなので銀座→赤坂→四谷→新宿までぶらぶらと歩いた、そして新宿から電車に乗り自宅に戻った。
この晩バドミントンで2時間ほど身体を動かした。
翌日は筋肉痛だったのは言うまでもない、でもたまにはぶらぶらも良いかも知れない。
三角玉子に踊らされて歩いたのかも知れないがとても美味しく良い気分でした。
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萬福@中央区銀座
中華そば650圓

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