忙しい日が続いています、最近ラー食も間隔を空けていたりして調整しながら頂いています。
朝から打ち合わせの連続でお昼ごはんを食べるタイミングを逃がしてしまった。
この日最後の打ち合わせが九段下で終ったのが丁度PM4:30過ぎ、そう言えば久しく伺っていないお店が近くにあるし気になるメニューが始まっているのでコインPに止めておいた車に戻り荷物を置き向かう事にした。
お店に着くと開店20分前でシャッター1番乗り♪昼夜10食づつの限定なのでこの位しないとハードルは高そうな気がした。
じきにお客さんも並びだし開店前に男性スタッフさんが出て来て「メニューがお決まりでしたらどうぞ」と言われ「限定の塩坦々麺ありますよね？」と言えば「大丈夫です」と言われ〆の飯割り用のご飯も注文しようかどうしようか考えたが久し振りなので「特製で塩坦々麺を」とお願いしお代を渡す。

開店前丁度10人チョイの並びで定刻通り店内に入りカウンター一番奥に座る。
坂井店主は居らず阿部チーフが調理をメイン担当、「暫くです」とお互い挨拶をして本当にそうだと妙に納得してしまった。
坂井店主が居なくても坂井IZMをきちんと受け継ぐ阿部チーフが居れば問題が無い。
限定の期間をお聞きすると「期間は設けずに夏位までやります」との事。
流石人気実力店、店内直ぐに満席となる。
男性スタッフさん達もお互いの持ち場を淡々としながらこなし見ていて気持ちも良いです。
暫くして特製塩坦々麺が提供されました。

特製と名のつくメニュー通り具は別盛です。
厚みのある和風の丼に盛られた塩坦々麺、赤いのスープには胡麻が泳ぎ真ん中には肉味噌状の具がありその上には長ネギの青い部分と白い部分の細切りが盛り付けてあります。

別皿にはチャーシュー・めんま・煮玉子が盛り付けてあります。
まずはスープから頂きます。

ベースは本枯節の塩味のスープで鰹の香りがふんわり感じ上にある赤い脂の層は辛味は柔らかい味で塩スープと合わさると香りや風味が一段と引き立つ感じ。
温度の低さを良く言われるがこの香りがあってこそのこちらのスープだと何時もながら感じます。
麺は細めの特製麺。

無臭にんにく＆キムチ練り込んだ特製麺との事で太さも勿論だが見た目からして面白い。
するするっとした啜り心地で噛むとシコシコした歯応えがある。
無臭にんにく＆キムチの風味はほんのり香る程度でスープとのマッチングは言うまでも無く良く合っています。
上の肉味噌餡はひき肉・山くらげ・絹さや・きのこ等が入りスープに溶かしながら頂くとより一段と坦々麺っぽい味に変わってくる。

きのこはしめじやえのきだけ等複数使っていてきのこ好きな僕はちょいと嬉しい。
別皿提供のチャーシューは柔らかで噛むと口の中でホロリと解れる食感と優しいながら確りとした味。
程好い歯応えと味のめんまと煮玉子も途中で箸休めにしながら食べ進む。

白い部分と青い部分の両長ネギも胡麻も食感にアクセントをつけながら風味をプラスしています。
和風の丼も厚みがありスープの温度も食べ始めからキープしていて有難い。
時折感じる「カリッ」とする歯応えはなんだろう？分からなかったが食感にアクセントが付き面白みもありました。
後半にいくにつれ麺を啜ると鰹の風味が強く感じられ味の変化も楽しめます。
するする食べて麺や具を食べ終え残ったスープをゆっくりじっくり味わいながら飲み干し美味しく完食です。
食べ終え阿部チーフに「ご馳走様でした旨いですね」と言えば「ありがとうございます」とニッコリ。
「来週から味噌担々麺海老風味を始めますよ」と新たな夜限定20食の限定も教えて頂き躊躇無く「また来週来ますよ」とお伝えしお店を後に。
３軒隣に事務所を借りていた時には週２,３回伺ったお店でこれだけ久しく伺って無かったのを少し反省した。
お店を後にして車に戻りかえりの車中でも余韻に浸る。
やはりこちらの味は本当に好みの味でレギュラーメニューもそうだが限定もこちららしさを感じさせながらオリジナル感も改めて感じさせてくれ満足感が身体全体に広がった。
このメニュー同様来週からのメニューも替玉が出来るそうでその楽しみ方もある、ただこの坦々麺シリーズには飯割りは合うはず、〆の飯割りの楽しみは来週からの限定の時の楽しみにしておこう。
食べた直後なのに何だかとても待ち遠しい気がします（＾＾）

九段 斑鳩＠千代田区九段北
特製塩坦々麺（期間限定）１，０８０円

（今年３２７杯目）


午前中自宅で仕事し本当はうなぎの名店神田きくかわでうな重（ハ）をご馳走になれるところだったがお茶の水で急な打合せが入りおじゃん(T_T)
打合せが終わりお腹はぺこぺこで何処かでとても遅いお昼ごはん食べようと水道橋にある気になるメニューがあるお店に行く事にした。
お店につくとさすがにアイドルタイムのこの時間（PM4:００）ではお客さんも居らずカウンター席に座り裏メニューの超こってりラーメンと味つけ玉子＆小ライスを注文。


このメニューは友達から教えてもらいどうやら数ある天一の中でも３軒程しかやっていないようで東京では此方だけらしい、netでも話題になっているメニューだ。
ホール担当のスタッフさんと色々会話したがそのスタッフさんも他はどのお店で提供しているか知らないようでお昼時や夕食時の混雑した時間以外なら作って頂ける様だ。
通常のこってりラーメンでもかなりのこってり具合なのにそれに超が付くのだからどんなこってり具合なのか？楽しみに待ちました。
暫くして超こってりラーメンが提供されました。


見た目からも分るスープの濃さ。
上にチャーシュー・めんま・味つけ玉子・九条ネギが盛付けてあります。
まずはスープを一口。


何時もあまり蓮華は使わないがこれは蓮華で掬ってみたくなった。
蓮華をスープに入れると正しく「ドロリ」という言葉がピッタリな程の粘度でスープと言うよりもはやソースなのかな？。
鶏の旨味と野菜の甘味が凝縮した感じでまるでミキシングしているかの様な濃度、この濃度は本当に初めて体験する。
通常のスープより明らかに濃い、濃いって言うか濃すぎる、醤油ダレの味は濃くなく非常にいい塩梅ですがスタッフさんが「バランス悪くないですか？」と聞いてきたが僕はこの味は好き。
麺は細目のストレート麺。


啜るとやはりスープが絡み付く、「ジュルジュル」と音が出る啜り心地、噛むと細めながら程好い弾力がある。
具のチャーシューは大きく薄いが適度な柔らかさでいい箸休め、細目のめんまはコリコリした食感がいいアクセント、味つけ玉子は味がきちんと染み込み黄身の半熟具合もいい、九条ネギは独特の味がとても合っています。


本当にポタージュのような粘度で勢い良く啜るとシャツにスープが飛び跳ねそうなのでゆっくり頂く。


麺や具を食べ終わり僕の天一での定番の小ライスIN。


ご飯にスープが染み込むと言うより纏わり付く感じでお米全体を包んでいるようだ。
鶏の濃縮された旨味は鶏好きな僕には堪らない。
少し味が足りないので卓上のラーメンタレを少し入れた。
蓮華で少しづつ頂き美味しく完食です。
元々のこってり好きと鶏好きな僕にはとても美味しく頂け満足でした。
天一の濃度のあるこってりスープはもともと好きでたまに食べたくなる味ですがやはり「超」はひと味違いました。
若い時仕事の関係で天下一品 本店は時たま伺いました、やはり天下一品 本店の味には敵いませんがたまには味わいたい変わった味です。


天下一品・水道橋西口店＠千代田区三崎町
超こってりラーメン（裏メニュー）６５０円・味付け玉子１００円・小ライス１００円

（今年４３杯目）
午前中九段で打合せがあり終了後AM11:00開店のこちらにシャッター、開店５分前で５人待ちの６番目ラッキーだなー。
今年初めての訪問♪２年前まで事務所が３軒隣にあったときから比べると伺う回数は激減しているが今でも好きなお店の１軒で伺うことが嬉しいていうか楽しみ九段に来たら伺わずにはいられない。
時間通り開店し券売機から期間限定の海老の味噌そば四川風味（昼夜１５杯限定）を購入し案内されたカウンター席に座る。
今日は坂井店主が調理チラッと見てニコッとした、僕も笑顔で軽く会釈こんなやり取りが心地いい、今日は阿部チーフが居ないのが少し残念、何だか最近伺うと調理は坂井店主がしている時に遭遇する、偶然だろうか？。
程なく海老の味噌そば四川風味到着。


何時も感じるがこちらのメニューはまず香がいい。
香ばしそうなスープの上にチャーシュー・めんま・長葱のみじん切り、ニンニクチップが盛付けてあります。
まずはラー油の乗っていない部分のスープを一口、ネットリとした濃度のあるどっしりとした味噌スープは海老の香りが程よく香り動物の旨味や魚介の風味もやんわりと香る、味噌は味噌臭さはど微塵も感じず山椒の香がいいアクセントだ。
麺は平打ちの少しウエーブの掛かった麺。


これは油そばなどにも使われる麺で油が多いメニューにがピッタリ、タレやスープと良く絡む麺でもっちりした噛み心地があり小麦のいい香がする。
具のチャーシューは何時も通り温まった頃頂くと柔らかさがあり噛むと肉の味が楽しめるチャーシューらしいチャーシュー、めんめは薄味で柔らかさがある、ニンニクチップは香ばしくいいアクセント。
途中からラー油の部分を全体と混ぜ込みながら頂くと辛いもの好きな僕には辛味より山椒の風味を感じ、少しオイリーな感じだったが味噌味はスッキリした感じよりこういうこってりした感じの方が僕は好きだ。
口の中は辛さは程良いが額には汗・・・身体は正直だ。
最後は何時もの通り丼を両手で持ち美味しく完食です。
僕は余り味噌味は食べない方ですが味噌味を食べるならこのくらいどっしりとしてこってり感のある味が好きです。
こちらに来ると帰りがけは必ず口から出る言葉「美味しかったです、ご馳走様でした」と決まり文句を言いお店を後にしました。
お腹はポッカポカ気分もポッカポカです、満足・満足（＾＾）V
しかしこちらの限定は（もちろんレギュラーメニューも）どれも美味しく値段に比べ割安感を感じるのは僕だけでしょうか？。


九段・斑鳩＠千代田区
海老の味噌そば四川風味（期間限定）７７０円。