昨日の雪は上がったね、しかし久しぶりに東京で雪を感じた日でした。
今日は午後川口で打ち合わせがあるので午前中はゆっくり寝てのんびりした。
午後川口で打ち合わせが終わり後は買い物して帰るだけなので途中で遅い時間だがお昼ご飯を食べてから帰ることにした。
お店は以前から伺いたく宿題店でもあったお店に決めた。
お店の前を通り環七の反対側にコインPを見つけて車を止めてお店に向かう。
お店に入り空いていたカウンター席に座りメニューを眺めあぶらはをスープ付で生玉子を別皿でお願いした。


[嗟哉＠初台]で修行した町田店主さんと男女各１名のスタッフさんの３人で切り盛り。
アイドルタイムの時間でもほぼ満席をキープして人気があるよう。
レゲエが流れる店内でBGMに耳を傾けながらぼんやりしながら待ちました。
暫くしてあぶらはが提供されました。


何か豪華ね、白い丼に盛られたあぶらは、上にはチャーシュー・めんま・青菜・海苔・上に長ネギの乗った肉味噌が盛り付けてあります。
まずは麺を引っ張り出し一口。


醤油ベースの軽く油を効かせたタレに和えられた麺は[嗟哉＠初台]ゆずりの長めの自家製麺で啜り心地も良く頬張って噛むとムッチリした歯応えがあり小麦の旨さを感じられる。
全体を良く掻き混ぜて食べ進むことにした。


辛味を効かせた肉味噌は全体に混ざると風味が良く味のポイントと言える。


具のチャーシューはバラロールの厚みのある物、確りとした味で噛むと肉汁がジュワッと出て噛み心地も良い。


見た目濃い目ながら程好い甘味のめんまとシャッキリ茹でられた青菜は食べ進む良いアイテム。


薄っすら額に汗が滲んできた辛味は口では感じないが身体は正直だ。
半分程食べて生玉子を混ぜ込み味のカスタマイズ。


マイルドさが加わり時折魚介の効いたスープを頂きながら食べ進む。
このスープがまた旨い、口の中をリセットさせてくれる、やはり油そばにはスープは有難い。
麺や具を食べ終わり丼の底には美味しそうなタレが残った。
メニューを眺めると少なめごはんなどと言うニッコリさせるメニューがあり追加注文した。


ごはんを丼にINして解しながら混ぜて飯割りで〆る事にした。


飯割りは僕の油そばの〆の定番で色んな味を楽しめるのもついつい頼んでしまう理由。
辛味のある味噌味がプラスされてごはんに良く合う。
〆の飯割りを頂きスープを飲み干し美味しく完食です。
辛味のある肉味噌の味は面白く、滑らかな自家製麺に絡みつくように混ざり美味しく頂けた。
やはり自家製麺の旨さは[嗟哉＠初台]イズムを感じられとても印象的でした。
見た目と違いかなり考えられ手が込んでいる感じがしオリジナル感もある。
中々伺えなかったお店だが案外近くは良く通り美味しさを体験したのだから次回の訪問はそう遠くは無い、通し営業も有難い事だ。
そう言えばまだ今年師匠である[嗟哉＠初台]は未訪だと思い出した、伺わないとね。
タップリ食べて満足、僕の好きなお店のDNAを持つお店はやはり好みのお店でした（＾＾）


（０８−０４６）
ラハメン ヤマン＠練馬区栄町
あぶらは７００円・スープ５０円・生玉子５０円・少なめごはん１００円

お仕事中にメール着信、見てみると送信元は我が家のベジ妻。
何でも姪っ子が受験の為に本日我が家にお泊り、なので晩ごはんを食べに出掛けるとの事。
んっ？僕は・・・・・・どうなのか（T_T)ｵｿｲｶﾗ３ﾆﾝﾃﾞｲｸｯﾃﾖ〜。
まあもう少し遅くなりそうだったので出掛けてもらい僕は何処かで晩ごはん食べて帰ることにした。
お店を考えたが何となく喜多方らーめん等食べたい気分、まあ３日程前に夢で喜多方らーめん食べた夢を見ていた事もあるが久しぶりに行きましょうかとお店を検索すると桜台にある、帰り道なので丁度良いと車を走らせた。
お店近くにコインパーキングを見つけてお店に入る。
テーブル席に座りメニューから[坂内食堂＠喜多方]の肉そばにあたる焼豚ラーメンと小ライスをお願いした。


お店は[坂内食堂＠喜多方]の姉妹店で都内にも２８店舗あり以前はたまに歌舞伎町店や初台店に伺った事がある歌舞伎町で呑んだ後には良く行ったな〜（＾＾　ﾅﾂｶｼｲﾖ〜。
丁度ディーナータイムの時間で家族連れ等も来店し店内ほぼ満席。
厨房は男性スタッフさんが２名でホールは女性スタッフさんが担当しテキパキと仕事されています。
暫くして焼豚ラーメンが提供されました。


これだよね夢に出てきたこのヴィジュアル。
店名のロゴが入った焼豚ラーメン、上にはもちろん丼を埋め尽くす焼豚、その下にはめんま、長ネギが盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


豚骨と煮干の風味が喜多方らしいテイストに仕上げてある醤油スープは旨みも十分でややこってりした味わいが良い感じで口に広がるが後味は案外スッキリとしています。
麺は中太の縮れ麺。


加水率高めのモチモチした食感、優しく滑らかな啜り心地で啜って頬張ると程好い弾力がある、スープとの絡みも良くするするといけます。
具の焼豚は数えたが１１枚入っていて柔らかく味の染み込みも良く脂身も案外さっぱりしている、このやっぱり焼豚旨いね。


めんまは薄味で程好い歯応え。


長ネギのシャリシャリした食感や独特な風味が良いアクセントでした。
食べ進みながら途中小ライスに焼豚をオンザライス。


スープ・肉・ご飯の味が三味一体となり久しぶりのテイストだがやはり頬が緩む。
醤油味の香の物などつまみながら食べると全身緩むよ。
どんどん食べ進み最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
久しぶりに食べたがFC店と侮る無かれ僕的には好みの味で食後も満足感ある。
[坂内食堂＠喜多方]は香り付けに醤油を使った塩味のスープがメインで此方の味とは違うがこの味はこの味でやはり美味しいと思う、豚骨＋煮干の出汁がいかにも喜多方らしい。
僕は会津若松の[牛乳屋食堂＠会津若松]の近くに親戚が居て行くと喜多方等に良くラーメン食べに連れて行ってもらった。
この前夢を見たのはこの所３年程行っていないので身体が欲したのかも知れない。
今年はちょっとツアーにも行きたいのでもちろん喜多方＆会津も行きたい。
久しぶりに食べたがFC店もたまには食べないとね（＾＾）


（０８−０３４）
坂内・練馬店＠練馬区桜台
焼豚ラーメン８５０円・小ライス１００円

（今年３８６杯目）

仕事を終えて自宅に戻るがやはり連休は道路も混雑する、まして３連休ならもっと混んでいる気がする、良いよなお休みの方達は、僕は仕事でしかもかなり疲れている、そんな事を考えながら渋滞中の道を進む。
時間も遅くなったし今日はベジ妻も娘も群馬の実家なので夕ごはんは無し、明日も朝早いので呑みに出かける元気も無く、お昼ごはんのチョットした事もありそれならばと何処かでラーメン食べて帰ろうとお店を考える。
何だかこってり行きたい気分で行く店は帰る途中の久し振りのお店に行く事にした。
お店に着くとポッと明るい照明、何だか嬉しくなる。
お店に入りお冷を取り、空いていたカウンター席に座りメニューを見てとんこつとライスをお願いした。


何だかとても久し振りでその間都合２,３回振られている。
厨房はご主人と奥さんのお二人で切盛り。
ぐらぐら煮立つ寸胴、香るとんこつ臭と少しも変わらない。
古く簡素なお店ですがきちんと掃除されていて居心地はいい、懐かしいこってり味を楽しみにして待ちました。
暫くしてとんこつ＆ライスが提供されました。


こってりとしたスープ、上に煮バラ・メンマ・茹で玉子・海苔が盛付けてあります。


まずはスープを一口。


ギラギラ背脂の浮く豚骨醤油スープ。
熱々で甘味がありインパクトは相変わらずでパンチがある、熱々を忘れていた為少し火傷気味、濃度は凄い、こってりいきたい気分だったのでストライク。
麺は少し平たい中太麺。


少し柔らか目の滑らかな麺。
啜り心地も良く、噛みと程好い弾力があり風味も良い。
具の煮バラは相変わらず旨い、味がしっかり染みて温まった頃頂くと柔らかで旨い、メンマは歯応えがあり程好い味付け、茹で玉子はハードボイルドでこのラーメンに良く合う気がする。
　

熱々のスープは身も心も温まる、麺を食べ終え残しておいた煮バラとメンマをご飯に乗せてスープを掛けて汁掛けご飯で〆る事にした、なるべく背脂を掛けるようにしてね。


サラサラ頂く、ご飯との相性も良くサラサラ行ける、美味しくないはずが無い、〆にはピッタリだ。
最後は丼に残したスープも飲み干し美味しく完食です。
こってりいきたい気分だったのでピッタリの味で美味しさが倍増でした。
やはりたまには食べたいな、でもこの濃度はかなり濃い、やはり体調が良い時に伺いたい。
今日も体調が良いので美味しく頂けた、ただ熱々なのを忘れフ〜フ〜せずに頂いたのでチョッピリ舌がヒリヒリする。
でもこの感じは何だか味と共に懐かしい気もする、だが次回は忘れずフ〜フ〜して頂きたい。


めんくい＠練馬区高松
とんこつ６００円・ライス１５０円

（今年２６８杯目）

あ〜っ！眠いよ。
今週末は楽しい旅行もあるから頑張らないとネ（＾＾）
自宅で少し仕事をして午後は練馬のお客さんに行くので自宅を出て向いその前にお昼ごはんを食べる事にした。
お店は分りやすく近くにコインパーキングを見つけ車を止めてお店に向う。
開店時間丁度に到着し少し待って開店となった。
カウンター席に座りメニューから汁そばを中盛（２５０ｇ）でお願いし半熟玉子もお願いした。


お店に入って席に座った時からすでに好みの香りが店内に充満している。、香りだけでは分らないがそれだけで期待できる（＾＾）
ご主人さんと奥さんのお二人で切盛り、調理担当のご主人さんはきちんと仕事されるような感じで手際も良く調理をする姿をじーっと見てしまった。
小ぢんまりしたお店ですが清潔感もありレトロな感じもあり居心地のいい空間です。
程なく汁そば到着。


シンプルながら見た目からして美味しそうでやはり香りがいいです♪
チャーシュー・めんま・半熟玉子・海苔・薬味の長葱が盛付けてあります。
まずはスープを一口。


口に入れる前の香りがいい。
動物系と魚介系のダブルスープで盛付けの時、醤油ダレを入れた丼に寸胴から動物系スープを注ぎ湯切りした麺を入れ具を盛り付け湯煎してある魚介系スープを加えていた。
動物系の旨味と魚介系の風味のバランスが実にいい感じで醤油ダレの味や香りも加わり目新しさは無いが非常にくすぐられる味です。
麺は太目の平らな麺。


全粒粉を使っているという麺はシャッキリした茹で上がりで小麦の詰まった感じの歯ざわりで長めなので啜っている感触もダイレクトに麺の味や風味がが旨いと分る。
具のチャーシューは炙りで香ばしく噛み心地＆味もいい。
めんまは多めでほんのり香るごま油の風味が良い加減で歯応えも良い。
半熟玉子は黄身がネットリして中まで味が染み込んでいるが僕には少し濃い目の味だった。


薬味の長葱も葱好きな僕には風味が実にピッタリで多目なのが嬉しい。
具を食べ終え麺やスープが残り少なくなり卓上にあった天かすを入れてみた。


油分の多いラーメンには天かす等の揚げ物は合わないと言われるが、サッパリした和風のスープには良く合い味のアクセントがつき面白かった。
最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
全粒粉を使った麺との事で麺が主役と思いきやスープとの相性やバランスも良く感じ量も中盛にしたのでお腹も一杯で満足・満腹です。
隣の方が食べていたつけそばには山葵が入るようでその味も体験したいと思います。
この麺は冷しても美味しいと頭の中で考えながらお会計をしました。
お店に入った時の香りで美味しいと思った事は間違っていませんでした（＾＾）


麺処・まるよし商店＠練馬区桜台
汁そば（中盛・２５０ｇ）６００円・半熟玉子１００円