今日は予定していた打ち合わせが先伸びになり急ぎのお仕事も無いのでマッハさんとＨＩＲＹＵさんと食べ歩き、阿佐ヶ谷駅で集合して一路千葉へ。
予定していたお店に着くと駐車場は満杯、周辺にコインＰ探すも無く仕方なく津田沼駅近くのコインＰに止めて新京成線に乗り前原駅で降りてお店に向かい並びに接続、４３番の整理券をもらい開店時間まで待つ。
今日は麺魂（ＭＥＮＳＯＵＬ）と言うタイトルのイベントで[らーめん房やぶれかぶれ＠船橋]が会場となり[麺や七彩＠都立家政]・[麺屋青山＠富里/臼井]・[麺屋福一＠成田]の４店舗のコラボでデザートは[BistroIncontro＠船橋]が担当している。
かなりの待ち時間だが話しながらなので多少は気が紛れる、予定時間に開店し列が進み順番になり今日のメニューはデザートとセットで１０００円と言う事で整理券と代金を支払い店内に。


暫く待ち案内されて座るとお隣はこちらの達人が召し上がっていた。
座るとじきに[麺魂流THE湯麺+季節のデザート]が提供されました。


白い丼に盛られた麺魂流ＴＨＥ湯麺、シンプルな見た目で上にはベビーリーフが盛り付けてあります。


[麺や七彩＠都立家政]の藤井店主から色々レクチャーがあり食べ始める。
まずはスープから頂きます。


熱々で透明感のある清湯スープは鶏の旨みが詰まった感じで塩のみの味付けでも確りとした旨さがある。
すーっと喉に入ると鼻に香りが抜けて後味も良い。
麺はサッポロ製麺特注の太麺。


麺は通常横に切る麺帯を厚みを持たせ縦に切りった物で断面にざらつきがありスープと絡みやすくしているそう。
表面は滑らかだが啜り心地も確りとし噛むとややごわつく歯応えもありプチプチとした全粒粉の食感や風味が麺のポイントになっている。
スープとの絡みはレクチャー通りでとても美味しい麺でした。
初めはベビーリーフと一緒に麺を楽しんだりスープを啜ったりで頂きました。


この品は二層式になっていて下にはもやし・白菜・玉ねぎ・にらと豚肉を炒め合わせた濃い目に味付けされた具とスープの層がありその上に麺、そして清湯スープを掛けてあり食べ進むと下の層のスープがジワジワ混ざってきます。
ニンニクの香りがどんどん強くなり胡椒のピリリとした味も効いてきます。


炒め野菜は濃い目の味付けで歯ざわりも良く麺と絡める様にして頂くと食感にアクセントがつきます。
少しづつ混ぜる様にして食べ進むと下にある濃い目のスープが混ざり少しづつ白濁してきて味に変化がつき食べ進めます。
麺や具を食べ終え丼に残ったスープを丼の縁から啜り込み美味しく完食です。
〆はデザートで[牛蒡ののブラマンジェ]


湯麺なので野菜を使ったデザートと言うコンセプトで牛蒡を使ったそう。
ムースの牛蒡も違和感無く黒蜜が味を引き立たせています。
上の揚げ牛蒡もサクサクした歯応えでムースとの食感のコントラストが面白く美味しく頂けました。
「ご馳走様で〜す」と言い席を立つと「ありがとうございます」の元気な合唱。
外に出てハンカチで汗を拭きながら[らーめん房やぶれかぶれ＠船橋]の店主さんと奥さんと少し会話し同行者を待つ。
１日だけ２００食限定のイベントで食べ終りまでおよそ３時間、長くもあったが満足感も大きかった。
こう言うイベントは気になる物は時間が許す限り参加はしたいと思うがハードルも高い事が多い。
たまたま打ち合わせが延期になったので伺えたのだがワクワクしながら待った事もありかなりの充実感でした。


（０８−０９９）
らーめん房やぶれかぶれ＠船橋市前原西（麺魂会場）
麺魂流THE湯麺+季節のデザート１０００円

さて腰の具合も大分良いよ、今日は予てから予定していたイベントに参加するために朝早く起きて書類の作成をしてFAX送信！
頃合を見て自宅を出てマッハさんと合流し一路柏へ。
柏市内に入りイベント会場となるお店に近くのコインパーキングに車を止めてお店に向かいお友達と合流し開店時間を待つ。
今日は[麺屋こうじ＠柏]が会場となり[きら星＠武蔵境]と[とみ田＠松戸]のコラボレーションイベントの日。
[鶏かさね]と言う１品を２００食限定で提供する、何とか開店４０番目位で少しづつ列が進むが話しながらだから待ちも辛く感じない。
色んな顔が見えて中には知り合いもいたりしてやはりお祭りのような感じで列がどんどん伸びて行く。
およそ１時間後入店し券売機で[鶏かさね]を購入し店内の奥のカウンター席に座る。
噂の[角ふじ荘]の表札もあった。


麺茹では[きら星＠武蔵境]の星野店主が担当しスープは[とみ田＠松戸]の富田店主が担当し淡々と調理をこなしています。
暫くして[鶏かさね]が提供されました。


並んでいる時に配られたチラシからですと、筑波鶏のガラと丸鶏を寸胴に目一杯詰め込み時間をかけて煮込んだあっさりとしながら濃厚な鶏のコクと風味のあるスープに国産北海道産小麦を１００％使用し２４番の切り刃を使用した麺を使っているそう。
上には２種類のチャーシュー・ミンチ・味玉・海苔・長ネギ・星型の人参が盛り付けてあります。
星型の人参はやはり[きら星＠武蔵境]の星野店主らしい感じもします（笑）
まずはスープから頂きます。


やや濁りのあるスープは鶏の旨みの塊。
サラリとした口当たりながら濃厚な感じにも受け取れ味わい深い。
「味が濃い目なので濃かったら薄めます」と言われたが僕はこの味で十分いけた。
麺は中細のストレート麺。


やや角ばった表面ですがつるつるっとした滑らかな口当たりで啜って頬張ると程好いコシと弾力がある。
この麺の印象が特に強く実に美味しい麺でした。
具のチャーシューはバラロールの炙りと鶏チャーシューの２種類。


炙りの入ったバラロールは香ばしく肉の味が楽しめた。
鶏チャーシューはニンニク風味が強くしっとりした味。
味玉は鶏チャーシューと同じ漬けダレに漬けたと思われ盛んに押していた一品だったがややタレの味が勝ちすぎている印象。


長ネギのシャリシャリ感や麺に絡みつくミンチの食感も良いアクセントでするする食べ進みました。


香りは良いですよ、鶏好きな僕には堪らない旨さ、濃い目のスープも割らずとも食べ進ませてくれます。
麺や具を食べ終え丼に残ったスープも味わいながら飲み干し美味しく完食です。
初めて頂いた味わいでスープ・麺・具の単品の旨さもそうだがトータルで纏まった時の旨さは一段とはっきりしていた。
後味も良く食後の余韻も良い感じ、わざわざ来て並んだ気がした。
とても美味しく頂けて満足度も高かった。
山岸マスターも来店しスタッフの方達と写真を撮ったりしていた。
ただ田代浩二氏の商魂逞しさばかり目立った感じがしたのは僕だけでは無いと思う（笑）


（０８−０６２）
麺屋こうじ＠柏市旭町
鶏かさね（きら星×とみ田）９００円