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新しい味と夏限定第一弾・・二葉上荻店@荻窪
2009/06/15(Mon)
午前のお仕事終えてテクテク歩き荻窪へ。
銀行で用事を済ませてお昼ごはんを食べようとその銀行の角を曲がりお店へ。
暖簾を潜り店内に入ると小林店主から声が掛かりそのままカウンター席へ着席。
もう直ぐ提供開始予定のメニューを頂けるそう。
前々から小林店主から聞いていたメニューで僕も楽しみにしていた。
前回伺った時に「美味しい物出来ました」と聞いていたので心待ちにしていた♪
暫くしてその楽しみな品が提供されました。
上二葉・0615燕三条系
はい!燕三条系ラーメンです(^^)
圧巻な背脂前面のそのフォルム、具材を盛り付けてから背脂を振り掛けていたので具は見えにくいですがチャーシュー・メンマ・刻み玉ねぎ・海苔が盛り付けてあります。
先ずはスープから頂きます。
上二葉・0615燕三条系汁
粒々感の残る背脂に包まれた煮干スープはくっきりと輪郭のある力強い味。
使っている量も然る事ながらどっしりと旨味の凝縮されたスープ。
上二葉・0615燕三条系素スープ
素のスープも頂いたが煮干の旨味とビターな風味が確り出たスープで甘味のある背脂のサポートでエグミなど感じさせない凝縮された旨味を堪能出来ます。
麺は平打ちの幅広麺。
上二葉・0615燕三条系麺
麺帯を手切りしたと言うきしめんの様な麺。
艶々の滑らかな口当たりで口に運び入れ頬張るとピロピロした独特の食感が面白い噛み心地を演出。
スープも背脂のサポートで麺に風味を乗せて口に入りモムモムと噛み心地の面白い食感で楽しませてくれます。
上二葉・0615燕三条系具
具は香ばしく柔らかさと噛み心地の好さを併せ持つチャーシュー、薄味でザックリした歯応えが楽しいめんこメンマ、燕三条系には欠かせない甘味と辛味をプラスする刻み玉ねぎ、香りの好い海苔はいい箸休めになりました。
麺を口に入れてはスープを丼の縁からズズーッと啜る、香ばしく甘味のある味を堪能します。
麺や具を食べ終わり残ったスープをじっくりと味わいながら飲み干し美味しく完食です。
味の仕上がりは素晴しくジャンクさと纏まりの双方を感じさせてくれ素直に「旨い!」の一言。
色々と小林店主と話しながら頂いたが麺はもう少し厚くして3/4程の幅にした方がグッと完成度が高い気がする。
小林店主も「もう4割位旨くなりますよ」と言っていたが現時点での出来も中々の物。
自身も燕三条の名店まで行き何時かはと温めていたこのメニュー。
本日の味も美味しいけど7月から提供予定の4割増しの味も楽しみです。

さて試作とも言える味を頂きお腹具合も好いので券売機で最近始まった限定麺を購入、店内連食です。
上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺POP
今年の夏の期間限定メニューが始まっていました。
上荻店と天沼店同時に提供される限定で今回は天沼店でも自家製麺で提供されています。
暫くして冷やし豆乳坦々麺が提供されました。
上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺
色々提供される夏の限定麺、今年は汁なしからの提供です。
上には味付けされたひき肉・メンマ・なると・長ねぎが盛り付けてありゴマが振り掛かっています。
上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺肉

上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺具
麺は自家製の緩くウエーヴの掛かった中太麺。
上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺麺
タレはドロンとした粘度のあるタレでピリ辛をプラスする赤い香味油が浮いています。
全体をよーく掻き混ぜて頂きます。
上二葉・0615冷やし豆乳坦々麺混ぜ
全体に味が回るとお互いの持ち味を出しつつ一体感が出てくる、ムチッとした長い自家製麺の旨さが柱だが絡みつくピリ辛の胡麻風味の豆乳ダレが印象的。
ボリューム感をUPさせるひき肉や歯応えの好いザックリメンマ、シャリ感や風味を感じさせる長ねぎも豆乳ダレに包み込まれお互いの持ち味を感じさせながら纏まっています。
色んな味が混ぜる事で一つになる[和え麺]の美味しさを堪能。
二杯目なので後半お腹が少々きつくなってくるがその美味しさは箸を止まらせない。
麺や具を食べ終わり丼に残ったブツが飯割りを欲求させるがお腹の塩梅を考えて本日はそのまま口に運ぶ。
二杯目の冷やし豆乳坦々麺も美味しく完食です。
穏やかでマイルドな味は女性のお客様の注文も多いのが頷ける味。
こってりしていながらヘルシーさを持つ味は食べ終わりの満足感も高い。
今年の夏限定第一弾と今後の提供が待ち遠しい二杯を頂き満足でお店を後にしました(^^)
上二葉・0615二つの丼
二葉上荻店@杉並区上荻
燕三条系ラーメン(7月から提供予定・850円予定)
冷やし豆乳坦々麺850円
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