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辛味と甘味のハーモニー・・二葉上荻店@荻窪
2011/09/07(Wed)
(11-232)
覚書きw

20110907上二葉・辛つけ麺(大)850円
ラーメン専門店 二葉 上荻店@荻窪で辛つけ麺(大)850円を頂く。
三つの味がある上荻店のつけ麺で久しぶりの辛つけ麺を大盛(400g)で頂く。
麺に振られた一味も味の枝葉だがやはりつけ汁の辛味が味のキーポイント。
20110907上二葉・辛つけ麺(大)850円の汁
大胆に背脂が浮くつけ汁は唯単に醤油味に辛味を利かせた味わいではなく背脂の甘味と辛味のコントラストやマッチングといった面白い二面性を見せ艶々で長めな自家製麺をパワフルに啜らせる。
20110907上二葉・辛つけ麺(大)850円の汁麺
額に薄っすら汗を滲ませ麺を啜り続けるのが辛つけ麺の醍醐味で飽きる事無く大盛の麺を胃袋に収める。
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