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斬新な塩味・・トリシオブットイメン井の庄@大泉学園
2011/10/26(Wed)
(11-273)
覚書きw

20111026トリシオブットイメン・トリシオブットイメン750円
トリシオブットイメン井の庄@大泉学園でトリシオブットイメン750円を頂く。
大泉学園で打ち合わせの後にオープンから気になっていたお店を訪問。
井の庄@石神井公園の三号店は塩味に極太麺を合わせた大胆とも言える組み合わせ。
濃厚でガツンとくる味わいの鶏白湯スープに風味豊かで強靭なコシを持つ極太麺、一見絡みは好くなさそうだが鶏そぼろの餡がサポートし一体感を生んでいる。
ふろふき大根や細竹の具も面白く鶏チャーシューも豚チャーシューも双方旨く隙が無い感じ。
麺とスープをサポートする鶏そぼろ餡は醤油味で少しづつ味わいに変化が感じられるのも楽しい。
斬新な組み合わせだがきちんと計られている味。
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