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イケメン店主の情熱の味・・無尽蔵@飯能
2007/04/07(Sat)
(今年161杯目)

今日はいい天気ですネ、午後飯能で打合せがありその前にお水を汲みに。
我が家の調理用&飲み水、2週間に1度汲みに行く、無菌で無臭のお水はご飯を炊いたりコーヒーやお茶などは最高に旨い。
その後打合せまで時間があるのでお昼ごはんを食べようと此方に訪問。
お店の斜向かいの駐車場に車を止めてお店に入る。
券売機からつけ麺と以前頂き好みの味だった玉子味付半熟を購入し空いていたカウンター席に座る。
無尽蔵・券

久しぶりの訪問でまだつけ麺は未食だったので醤油味で無尽蔵味で頼んでみた、つけ麺は5つの味から自分お好きな味を楽しめます。
お店は自宅を改装した感じでカウンターのみ、イケメンのご主人とテキパキ働く奥さんの2人で切盛りしています、分りづらい場所にありますが僕が座って直ぐに満席、以前来た時もそんな感じで知っている人は知っているお店です。
無尽蔵・メニュー

奥から小さいお嬢さんが様子を見に来たり何となく温かみのあるお店です。
程なくつけ麺到着。
無尽蔵・つけ

熱々のつけ汁とみずみずしい麺、麺の上にチャーシュー・めんま・玉子がデフォの半分とトッピングの1つが盛付けてあります。
まずはつけ汁をひと啜り。
1つづつ小鍋で温めているつけ汁は熱々で動物系と魚介系のバランスが良く濃度も旨味も濃い感じ、茹でキャベツ・白髪ネギ・三つ葉が入りほんのりと柚子胡椒の香りがします。
麺は中太の少しエッジがあるよじれた感じの麺。
確りと〆られ少しごわつきがある食感で小麦がぎゅーっと詰まった感じ、少し硬い感じもするが何処か武蔵野うどんのようなコシや風味を感じます。
具は柔らかく味の染み込みが良いチャーシュー・甘めで優しい味のめんま、味玉は黄身がネットリした感じで味の染み込みが良かったです、チャーシューや味玉はつけ汁に入れ温まった頃頂きました。
つけ汁は最後まで熱さもあり後半は魚介の風味を強く感じてきました。
麺や具を食べ終わりスープ割をお願いするととっくりで提供され自分好みで調節できます。
無尽蔵・スープ割り

蓮華に少しいれそのまま飲むとスープ割りは魚介系のスープのようです。
割ったつけ汁も美味しく頂き完食です。
久しぶりに伺い初めてつけ麺を頂きましたがらーめん同様好みの味でリピートしたい味です。
ご主人は寡黙に仕事をこなしていますが「ごちそうさまでした」と言えばニッコリと笑い「ありがとうございます」ときちんと目を見て言ってくれます。
無化調・無添加に拘りきちんと作られる味はまた楽しみたいと思います(^^)V。
無尽蔵・店

麺屋・無尽蔵@飯能市寺川
つけ麺850円・玉子味付半熟100円
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