（今年３０７杯目）


午前中、九段下のクリニックに行き終了後時間に余裕もありマッハさんにお誘い頂いていたお店に行く事にした、開店３０分前に着きじきにマッハさんがいらっしゃりその後FILEさん・S谷さんもいらっしゃり暫し待つ。
開店しお店に入り券売機で限定を購入し案内されたカウンター席に座る。
今回の限定は冷やし煮干塩もりそばで１日２０食限定との事。


此方のデフォは頂いた事があるが限定は初めて、デフォの塩らーめんも塩つけめんも好みの味でしたので楽しみに待ちました。
暫くし冷やし煮干塩もりそばが提供された。


器は３つ、麺・汁の他にわさびが提供されました。
麺の上にはチャーシュー・大葉・とろろ昆布・きざみ海苔が盛付けてあります。


まずはつけ汁をよーく掻き混ぜひと啜り。


冷たいつけ汁はトロリとした口当たりの塩味のつけ汁で濃い目な味付けで煮干の味も濃厚、青海苔の風味や刻みタマネギの食感が良いアクセントで油分も多いですが冷たいながら嫌な感じは無いです。
麺は瑞々しい中太の緩くウエーブの掛かった麺。


四種類の国産小麦をブレンドしたと言う麺は確りと〆られつるつるした啜り心地で実に滑らか、噛むと硬めの良い弾力があり小麦のいい香りも感じられます。
具のチャーシューは大葉を巻き込んでロールしてあり噛むと肉の味と大葉の味がマッチしています、とろろ昆布は麺と一緒につけ汁につけて啜るといい香りとトロンとした食感が面白いです。


わさびはお蕎麦のように麺に散らしながら頂きましたが独特の風味が実にマッチしていました。
麺や具を食べ終わりつけ汁が凄く好みの味だったのでスープ割りはせずそのまま飲み干し美味しく完食です。
油分も多いつけ汁でも冷たくても違和感なくまたわさびや具のとろろ昆布やきざみ海苔の香りや風味、つけ汁の青海苔や刻みタマネギの香りや風味と色んな香りや風味が感じられましたがどれもぶつかる事無くまた突出する事無く実に纏っていました。
塩味は元々大好きで冷やしと言うまた新しい味に出会えとても満足でした（＾＾）


ひるがお＠新宿区新宿
冷やし煮干塩もりそば（限定）８５０円