今日もお仕事ですよ、しかも午前中は自宅で急ぎの書類作成、それを持って埼玉の坂戸に行くのだらね、早起きしました。
書類や資料を何とか作成して自宅を出る、丁度お昼前なのでお昼ご飯を食べてから向かう事にした、これは予定通り。
お店近くのコインパーキングに車を止めてお店に向かう。
丁度開店時間１０分前に到着し外の椅子で待つ、ビルの間だからチョイト寒いね。
開店時間チョット前に暖簾が出されお店に入る。
メニューは決めていた汁なし坦々麺と半ライスを購入しカウンター席の中程に座る。


お店は今日で丁度オープン１年、汁なし坦々麺は期間限定第５弾であり開店１周年の記念メニュー。
厨房は小林店主と２人の男性スタッフさんの３人で切り盛り。
丁度休日のランチタイムでどんどんお客さんが入り暫くするとほぼ満席。
もう１周年？と早い感じもしたがこの１年振り返ると色んな味を頂いてきた。
色んな事を思い出しながらぼんやりしながら待ちました。
暫くして汁なし坦々麺が提供されました。


ロゴ入りの丼に盛られた汁なし坦々麺、上にはなると・青梗菜・上にナッツの乗った肉味噌が盛り付けてあります。


タレは丼の底に芝麻醤やラー油のようなタレが仕込んである。


麺は中太の緩くウエーブの掛かった麺で通常のラーメン用。


まずは全体を良く掻き混ぜ頂きます。


タレや肉味噌の餡が全体に混ざると坦々麺の風味で辛さは控えめな感じで芝麻醤の良い風味が口に広がる。
肉味噌の餡は程好い味加減で濃厚さやコクをプラスしている。
シャッキリ茹でられた青梗菜は良い箸休め、なるとは何処となくこちららしさを感じさせる。
「もし良かったらお好みで、でも辛いですよ」と言われた自家製ラー油を途中で足してみた。


僕は辛いものが大好きなのでタップリ入れたが口に感じる辛さは然程感じないが身体は正直で額に汗が滲んできた、ただこの辛みは食べ進むうち甘味も感じ良い風味でした。
麺に絡みつくようにソース状になったタレが絡むので啜って頬張るともっちりした麺の食感に香りや風味が付いてきて口旨みが広がります。


ひき肉のプチプチした感じやナッツの食感や香ばしさも良いアクセントです。
麺や具を食べ終え丼の底には考えていた通り美味しそうなタレが残った。
〆は半ライスを丼にINして飯割りです。


けして見栄えは良い物ではないがご飯にタレが絡むとやはり旨い。
ピリッとした辛さがご飯の甘味を引き立て一段と美味しい。
蓮華で頂きご飯の１粒も残さないように食べて美味しく完食です。
最近坦々麺系は食べていませんが後味は確りと残り、ただやはりこの味はらしさを感じないが色々考えて作られたものだと思う。
「また半月位したら食べて下さい、劇的に変わると思いますよ」と何やら笑顔の小林店主。
完成度は高くないが美味しく頂けた、だがこれからどう手が加えられるか楽しみでもある。
創作メニューは色々大変だと思うがまた新しい二葉の味を楽しめて嬉しい気がする。
１年経ちこれからも色んな味を楽しめる気がする、まだまだ上荻店の進化は続く気がする（＾＾）。


（０８−０１８）
二葉・上荻店＠杉並区上荻
汁なし坦々麺８５０円・半ライス１００円