寒いね、風邪気味です。
今日は都合良く自宅で新しい書類の作成や資料の整理をする事に。
僕のDesk横の書類の山も段々少なくなってきたがまだまだあるのよ。
午前中黙々とお仕事し気が付くとPM1:00近く、お腹も空いたよ。
お昼ごはんどうしようか考えあまり遠くには行きたくないのでベジ妻のママチャリよしこちゃんに跨り一路青梅街道方面に進む。
お店に着き空いていたカウンター席に座りメニューからとんこつラーメンをお願いした。


丁度お昼過ぎだが店内はほぼ満席をキープし活気がある。
厨房は緒方店主さんご夫婦で切り盛り、何時もながら淡々と作業されています。
お昼の営業に訪問したは久しぶりでぼんやりしながら待ちました。
暫くしてとんこつラーメンが提供されました。


豚骨の香りが風邪気味の鼻腔を刺激します。
小振りな丼に盛られたとんこつラーメン、上にはチャーシュー・きくらげ・万能ネギが盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


クリーミーな口当たりの豚骨スープは濃度もあり少し濃い目の味加減が良い塩梅。
トロリとしたに軽い感じで纏わりつき旨みも十分です。
麺は細めの博多麺。


するっとした啜り心地で噛むとシコシコした歯応えがあり独特の風味のある麺です。
博多麺にしたら加水率が若干低い感じもするがこの食感は好みです。
具の炙りチャーシューは香ばしく噛み心地も良く肉の味が楽しめる。


きくらげはコリコリした歯応えがあり麺と一緒に啜って頬張ると食感が良く良いアクセント。
万能ネギは独特の味や食感が豚骨スープにピタッとマッチしています。
スルスル食べ進み替玉を硬めでお願いした。
その間に何時もの通り卓上の胡麻をスリスリして待つ。


素早く丼に入れてまた上からも胡麻をスリスリ、香ばしい香りもたつ。
パキパキした歯応えが楽しめる硬めは僕の替玉の定番でこの食感が心地よい。
ブラックペッパーを少々入れてピリリとした辛さと風味をプラス、胡麻の香りと相まってもはや即席だが最強コンビになっている。
替玉後は麺の硬さと薬味類で調節するがこの自分なりの味付けも楽しい事。
スルスル食べて丼に残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
何時もながら唇がペタペタと軽くべた付く、食べ終わりも十分満足。
昼食べても夜食べても何時もブレが殆ど無く同じ美味しさが楽しめて有難い。
お会計をして頬に伝わる寒い風を感じながらお仕事が待つ自宅に戻りました（＾＾）


（０８−０１９）
萬福本舗＠杉並区阿佐谷南
とんこつラーメン６００円・替玉１２０円