巷は三連休なのね、知らなかった・・・（＾＾；
さて今日もお仕事ですよ、朝早く起きて書類に作成をして午後笹塚で打ち合わせがあるのでお昼ごはんを食べてから伺う事にした、お仕事好きで今日も出勤しているであろう此方の御大にメール入れお店に向かう。
開店時間少し過ぎに到着しお店に入る。
券売機で限定メニューのえび味噌ラーメンを購入し此方の御大の隣に座る。


今年初めての訪問で久しぶりの渕さん詣で（＾＾）
厨房は渕上店主と助手ののり君の２人体制。
此方の御大と話しながら待つ、色んな話が出来て有難い。
暫くしてえび味噌ラーメンが提供されました。


うは〜、どっさり海老（笑）
和風の丼に盛られたえび味噌ラーメン、上にはチャーシュー・めんま・水菜・桜海老・柚子が盛り付けてあります。
まずはスープを一口。


粘度のあるトロリとした口当たりの味噌スープはこちらの持ち味の和風感がどん！と出ているパンチの利いた味。
優しい感じもしつつ濃厚な仕上がりで味加減も良い塩梅。
麺は浅草開化楼の中太麺。


滑らかな啜り心地、啜って頬張ればもちっとした食感があり緩くウエーヴの掛かった肌にスープが絡みつきます。
具の桜海老は香ばしくスープに浸すと多めでどうか？と思っていたが案外程好い具合に旨みをプラスしつつ独特な歯応えが楽しめる。


チャーシューは柔らかく優しい味、穂先めんまも薄味で柔らかく良い箸休めになる。


後半桜海老が良い具合にスープに広がり味の変化が楽しめた、桜海老無しでも美味しい品が旨みをプラスしながら引き立つ感じ。


箸は止まらずどんどん食べ進む。
最後は丼を両手で持ち残ったスープを飲み干し美味しく完食です。
昨年スープが濃厚になり初めて味噌味を頂いたがこの濃度といい味の加減といい渕上店主らしい和風感を感じつつ味のブラッシュアップしている気がし一段と美味しくなった感じ。
限定は何時も色々考えながら試行錯誤していると思うがどれも渕上店主らしい味で楽しめる。
仕事柄中々伺えなくなったがやはりたまには頂きたい味で今日も満足。
マイ箸をのり君に洗って頂きとても有り難く感謝感謝m(_ _)m
やはり頑張っている渕上店主の姿はたまには見たいね（＾＾）


（０８−０４７）
ラーメンむろや＠新宿区四谷
えび味噌ラーメン（期間限定）８００円