１品目を頂き終り如何するか？考えた。
お腹は余裕もある感じだしあまり伺えない場所でもあるし限定５食とハードルも高く色んな要素が重なりつつもう一つの限定のホタテだしの和えそばをお願いした、まあ食べたい気持ちが一番でしたが（笑）
ご主人さんも苦笑いしてたよ（＾＾；


調理は鴨スモークの和えそばと一緒で独自の方法でタレと麺を合わせる。
暫く待ちホタテだしの和えそばが提供されました。


此方も見た目涼しげ（笑）、ガラスの平皿に盛り付けてあります。
上にはチャーシュー・穂先めんま・水菜・ホタテ貝柱のほぐしが盛り付けてあります。
麺は同じく平らな中太麺です。


では２杯目頂きます。
やはり塩味が効いた塩味でホタテの旨さがノリノリ。


やはり乳化している感じで麺に絡みつく。
濃い目の味だがはっきりと味の輪郭を感じる。
口の中がどんどんホタテに支配されて鴨スモークの和えそばと違った旨さに頬が緩む。
炙りチャーシューは香ばしく噛み応えがあり肉の味が楽しめた。


穂先めんまは柔らかで程好い味付け、水菜のシャキシャキ感はやはり良いアクセントが付きます。


ホタテのほぐしはドン！と多めで味の中心として風味や食感を引き立ています。


今度は途中お酢を加え味のカスタマイズ。
爽やかな酸味を感じつつマイルドな風味も加わり食べ進めた。
2/3程食べて今度は塩味でスープをお願いした。


水菜と長ネギが浮く塩スープはやはり濃い目の味（笑）
だがベースの味は僕の好みの味であることは間違いない、スープに付けて麺を啜ればどんどん思いが強くなる。
麺や具を食べ終えスープ割をお願いした。


此方も皿のタレを入れた。
温かでふんわりとした香りが立ち濃い目の味ながら飽きもせずに旨さを堪能。
割って頂いたスープも飲み干し美味しく完食です。
香りは鴨同様にホタテが活かされている感じでどちらも甲乙付けがたい旨さで満足しました。
中々伺えない場所で無理をしましたがとても満足でお店を後に。
また伺い今度はスタンダードなメニューも頂きたい。
午後打ち合わせに向かう車中かなり苦しい思いをしながらそんな事を考えました。
両方とも美味しかったよ〜（＾＾）


（０８−０５３）
流星軒＠横浜市南区日枝町
ホタテだしの和えそば８００円