打ち合わせから戻り所用のため新宿に向かう。
素早く所用を済ませて以前から気になっていたメニューがあるお店に向かう。
夜営業開店時間少し過ぎて到着し店内に入る。
券売機でかまたまーめんを購入し空いていたカウンター席の中程に座り券を渡し「普通で」とお願いした。

暫くするとどんどんお客さんが入り満席で待ちが出るほど。
厨房は店主さんと二人の男性スタッフさんと一人の女性スタッフさんの四人で切り盛り。
厨房を囲むようにカウンター席がありますが導線が余りよくないためか真ん中辺りで四人かたまって調理されているのは少し苦笑しました。
暫くしてかまたまーめんが提供されました。

具は別皿で提供されます、万能ネギの乗った麺と別皿には炙りチャーシュー・めんま・酢橘・おろし生姜が盛り付けてあります。

かまたまの名前どおり店主さんの故郷の味のかまたまうどんのらーめん版との事。
麺にはタレと生たまごが絡めてありＰＯＰの食べ方に従い頂く事にします。
　
まずはそのまま混ぜて頂きます。

麺は中太の緩くウエーヴの掛かった麺。
硬めの茹で加減でシコシコした歯応えがあり粉がぎゅっと詰まった感じがする。
絡まるタレは優しい和風の醤油味、生たまごも絡まり一段とマイルドな味わい。
かまたまうどんは自宅で良く頂くがこの食べ方が中華麺でも違和感無く頂ける。
万能ネギの食感も良いアクセントになっています。
少し食べて別皿のおろし生姜を混ぜて頂くと爽やかな風味がプラスされ味にメリハリがつきます。
酢橘を搾ればさらに味の変化が楽しめピンと筋の通った味になります。

半分程頂きスープをお願いしスープを入れてかまたまらーめんとして頂きます。

麺の上にに炙りチャーシュー・めんま・残ったおろし生姜を乗せて頂きます。

炙りチャーシューは柔らかく表面のカリッとした香ばしさがありますが香りや風味がいま一つ合っていない感じがし好みもありますがやや残念でした。
めんまは程好い歯応えと味付けで良い箸休めになりました。
スープは鶏白湯と魚介の風味がマッチして特に鰹節の風味が程好い塩梅で感じられ確りとした鶏白湯の味がどっしりと支えている感じでインパクトは無くとも安心して頂ける味でした。
おろし生姜はスープを入れてからも味を引き締めある意味この品の陰の主役にも感じました。
スルスル食べて麺や具を食べ終え残ったスープを味わいながら飲み干し美味しく完食です。
以前から頂きたかった限定メニューで色んなバリエーションで味を楽しめ面白さもあり美味しく頂けました。
開店直後にじきに満席になりその後座席の後に並んで待つ感じで待ちが出ていましたが正直食べてる後に立つのは嫌だし立たれるのも嫌です。
待ち客は学生さんが多く中には話し声が大きい方も居て食べて居て気が散る感じもあり満席でも落ち着いて食べれるお店も多いのでこの辺りも何とかして頂ければ嬉しいです。
ともあれ以前から気になっていたメニューを頂け満足しつつお店を後にしました。

（０８−１２０）
風雲児＠渋谷区代々木
かまたまーめん（夜限定１５食）８００円