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あと味スッキリ・・一張羅@ときがわ町
2007/02/20(Tue)
(今年91杯目)
2月19日(月)午後越生町で打合せがあり終了後久しぶりのお店に向う。
何とか昼営業内に伺えお店の前に車を止めて店内に。
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テーブル席に座りメニューから塩ら~めんを注文。
今日はご主人が居らず奥さんが調理、後で聞いたらお二階で作業中との事、ぷーんと魚介の香る店内は小奇麗で居心地がいいです。
程なく塩ら~めん到着。
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和風の丼の中にチャーシュー・味玉子半分・海老ワンタン・上にごまが掛けられた岩海苔・水菜が盛付けてあります。
まずはスープを一口、豚や鶏などの動物系スープと節や煮干等のダブルスープはあっさりとしているがコクがあり魚介系の味を動物系の味が支えている感じで無化調でこの風味は凄いと思います。
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麺はご主人がら~めん作りを学んだ大成食品の中細の縮れ麺。
スッキリしたスープが良く絡み、啜り心地も良く噛むと優しくも程よいコシがある麺です。
具は柔らかく味の染み込んだ肩ロースのチャーシュ、少し濃い目の味がいいアクセントの味玉子、岩海苔は魚介が強いスープにピッタリで麺と絡めて頂くと風味が良く相性がいいのが分る、水菜はシャキシャキ感がありマッチしています。
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僕の好きな海老ワンタン♪
こちらに来たら何時も食べてしまう、塩ら~めんにはデフォで3個も乗っているのが嬉しい♪
皮がちゅるんとして中の餡が確りしていて本当に美味しい♪
秀逸な具です。
優しい味を堪能し最後は丼を両手で持ちスープを飲み干し美味しく完食です。
あと味がいいのですよこちらのメニューは何を頂いてもそう感じます。
立地はけして良いと言えませんが確りとこの味が根付いたようです。
山あいの魚介風味、何時もの通りあとあじスッキリでした(^^)V。
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拉麺・一張羅@埼玉県比企郡ときがわ町玉川
塩ら~めん750円
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