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スタート地点からの第一歩・・香取@三鷹
2009/02/23(Mon)
朝起きて窓の外を見るとしとしと雨が降っている。
まあ自宅でお仕事している身なので支障はないが午後から楽しみにしているお出掛けがあるのでどうしたものか。
午前中は書類や図面の作成をして時間が過ぎていく、お昼過ぎに切り上げまだ微妙な空模様なので自宅を出て最寄駅から電車に乗り三鷹を目指す。
午前中に信号トラブルがありダイヤが乱れている、まあ急ぐことも無いのでのんびりと行くとしよう。
三鷹駅で降りて南銀座をぶらぶら歩き連雀通りに出て左に曲がりお店を目指す、少し歩くとお店が見えてきた。
ドアを開けてお店に入り券売機でラーメン(オープン記念価格370円)を購入してカウンター席に座る。
ラーメン香取・0223券売機
本日オープンしたお店で明るく落ち着く感じの店内は居心地が好い。
厨房には香取店主と二人の男性スタッフさん、接客は妹さんと女性スタッフさんが担当してオープン当日の華やかさを感じた。
香取店主から「どうぞ」と大人の麦ジュースを頂き喉の渇きを癒す。
ラーメン香取・0223エビスビール
ゆるりとした午後の時間でもお客さんが出ては入るの繰り返しで中々の盛況ぶり。
こちら方や僕の好きなこちらのお店こちらのお店の店主さんコンビもいらしていたそうで色んな叱咤激励があったそう。
のんびりとお話ししながら待ちました。
暫くしてラーメン(オープン記念価格370円)が提供されました。
ラーメン香取・0223ラーメン
和風の渋い丼に盛られたラーメン、上にはチャーシュー・メンマ・なると・水菜・味玉が盛り付けてありスープには長ネギが泳いでいます。
大人の麦ジュースといい味玉といい、とても感謝ですm(_ _)m
先ずはスープから頂きます。
ラーメン香取・0223ラーメンスープ
ふわりと和風の香りがたつ醤油味のスープは煮干しの風味が先に駆け抜け動物系の旨みが後から追い掛けて来る感じ。
軽やかな甘味は牛筋からの甘味でくどさも無く好いアクセントとして味を控えめに纏め上げている感じです。
麺は中細の緩くウエーヴの掛った麺。
ラーメン香取・0223ラーメン麺
三河屋製麺の特製麺でつるつるっとした啜り心地でプッツリ切れる歯切れの好さがある。
風味も感じる玉子麺は長く喉越しも好い感じで胃袋にに収まっていきます。
具のチャーシューはバラ肉で厚みがあり柔らかでジューシーさがあります。
ラーメン香取・0223ラーメン肉
ザクッとした歯応えのメンマは程好い味加減で好みの食感。
ラーメン香取・0223ラーメン竹
ふんわりしたなるとと水菜は好い箸休めになります。
ラーメン香取・0223ラーメンなると
味玉は中の黄身まで味が入り程好い味加減と食感が好みでした。
ラーメン香取・0223ラーメン味玉
スルスル食べ進み麺や具を食べ終え残ったスープをゆっくり味わいながら飲み干し美味しく完食です。
全体的に目新しさは無いがホッと落ち着ける確りとした仕事を感じた味で満足な出来栄えでした。
看板の商品のみの提供で来週からは塩味や限定も出していくそう。
柱となる味の完成度は高くこの先も楽しみに感じる味でした。
食べ終え香取店主とお話しする。
複数の修業先の味も感じられるがそこにこれからどんなオリジナルのソースを加えていくかは課題だとも言っていた。
基本となる味は中々の物で自分らしい味を目指し先ずはスタート地点から第一歩。
ゆっくりと着実に進んでほしいと思いました。
ラーメン香取・0223店
(09-038)
ラーメン香取@三鷹市下連雀
ラーメン(オープン記念価格370円)・味玉(サービス)
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